zelenina

Šafránové rizoto

24. října 2017 v 13:10 | Čarodějka

Šafránové rizoto je recept vhodný i pro vegetariány, lidi s celiakií a pokud vynecháte parmezán, tak bude i bey laktozy a vhodný i pro vegany. Takže jej moho prakticky všichni.
Miluji šafrán a recept vznikl tak trochu z nouze, když jsme nestihla nakoupit. Rýži a šafrán mám doma takřka stále.
Rizoto mě překvapilo svojí úžasnou chutí a tak se o recept podělím.

Ingredience pro dvě osoby:
1,5 hrnku rýže
1/2 normální cibule
1 mrkev
trochu zeleného hrášku - může být i mražený
zelená petrželka
strouhaný parmezán nebo grana padano
1 sáček šafránu (pokud máte mletý, použijte raději ten)
sůl, mletý pepř
lžička rajského protlaku
1,5 dl bílého vína (pokud není, nahraďte ho vodou)
2 hrnky vody
trochu olivového oleje

Postup:
Nasekanou cibulku s nakrajenou mrkví orestujte na rozehřátém oleji, přidejte rýži, sul a pepř a lehce orestujte,abý se rýže obalila olejem. Zalejte vínem a nechte odpařit alkohol. Potom přídejte vodu, rajský protlak a safrán a vařte na mírném ohni, dokud není rýže skoro hotová. Voda by se vám měla vývařit. Pokud nebude stařit, dolijte trošku vody.

Rýži těsně před dovařením sundáme ye sporáku a hrnec přikryjeme pokličkou a necháme dojít.
Poté přidáme jen nasekanou petrželku a nastrouháme parmezán.

dobrou chuť

Zelí na curry

11. ledna 2016 v 18:24 | Čarodějka
Vyhledem k redukční dietě jsem si zakázala veškeré produkty z mouky a tak se snažím vymýšlet nové recepty, které by mi nahradily těstoviny, rýži a jiné pokrmy. a toto zelí mi připomíná recept, který dělávala doma mamka. Slepice na curry. Chuť je díky curry podobná, kalorií méně:-)

Ingredience: 2 porce
bílé čerstvé zelí - nakrájené na kousky
1 mrkev
2 stroužky česneku
lžička olivového oleje
2 lžíce zeleného hrášku
kousek červené papriky
směs indického curry (žluté)
sůl, sojová omáčka
kokosové mléko (bez škrobu)

Příprava:
Nakrájené zelí, česnek a mrkev lehce orestovat na oleji. Pčidat sůl, lžičku sojové omáčky, zamíchat a zalít trochou kokosového mléka. Chvíli povařit a můžete jíst.

Zelí s pestem

7. ledna 2016 v 14:46 | Čarodějka
Zelí s pestem je moje včerejší improvizace. Měla jsem chuť na testoviny, ale zaroveň i na restované zelá, které dělávám se sojovou omáčkou. A tak jsem si spojila dvě chutě v jednu a bylo za 10 minut uvařeno. Výsledek byl skvělej a tak jsem se rozhodla se o recept s vámi podělit. Pokrm je vhodný pro i celiaky, vegetariány a pokud vynecháte i sýr, tak bude bez laktózy.
Recept je strašně jednoduchej, takže uvařit výživnou večeři zvládne úplně každý.

ingredience na 1 porci:
čerstvé bílé zelí
1 stroužek česneku
1 lžíci pesta Genovese (bazalkového)
trochu olivového oleje na orestování
1 lžička rajského protlaku
trochu vody na podliti
strouhaný sýr na posypání
kmín, sůl

Postup
Nasekejte zelí na hrubé kousky. Zahřejte na pánvi olivový olej a vložte nakrájené zelí, osolte a minutku restujte. Poté přidejte nasekaný stroužek česneku a trochu kmínu. Chvíli za stálého míchaní restujte na pánvi. Zelí má trochu změknout, ale musí si zachovat trošku křupavosti. Přidejte pesto a rajský protlak a podlijte troškou vody, aby se vám udělala omáčka.
Minutku spolu na pánvi promíchávejte. Na talíři pak zelí posypte nastrouhaným sýrem.

A večeře je hotová.

Pečená řepa s česnekovým dresinkem a pečenými bramborami

15. dubna 2015 v 14:54 | Čarodějka
Řepu jsem z domu znala spíše v podobě boršče nebo zavařenou, kterou jsme servírovali i s křenem.
Později jsem z řepy začala dělat i jiné polévky. Recepty najdete zde na blogu.
Ale až ve Švédsku jsem se setkala s tím, že se řepa i peče s jinou zeleninou. A tak jsem o víkendu zaimprovizovala a včera znovuJ

Pečenou řepu můžete servírovat jako přílohu k masu nebo si jí dát jen s pečenými bramborami a česnekovým dresinkem anebo samotnou s vařeným vejcem a křenovým dresinkem. Záleží na vás. Pečená řepa si uchová svoji nasládlou chuť.
Doba přípravy se vám bude líbit - pouhých 30 minut se vším všudy a zvládne to i začátečník.
Na obrázku mám vedle řepy i kuřecí karbenátek. Dnes jsem si dala řepu pro zmněnu jen s vejcem a křenovým dresinkem.
Ingredience - 2 osoby
5 malých čevených řep
4 větší brambory
Trochu olivového oleje
Mořskou sůl (v podobě vloček)
Sušený česnek, sušenou petrželku
2 stoužky čerstvého česneku
2 lžíce bílého hustého jogurtu
Trochu majonézy
Trošku curry koření
Postup - řepa
Řepu oloupeme a nakrájíme na tené plátky. Dáme do ohnivydorné mísy, posypeme troskou mořské soli se sušeným česnekem a sušenou petrželkou a trošku zakápneme olivovým olejem. Dáme péct na 180 stupňů. Doba pečení je asi 20 minut. Po vytáhnutí řepy z trouby ji můřete hned servírovat. Já si ji pokapu ještě trošku víc olivovým olejem.
Postup - dresink
Rozetřeme 2 stroužky česneku a zamícháme je s bílým jogurtem. Přidáme trochu majonézy a jen malinko curry koření. Dresink je výborný nejen s řepou , ale i s bramborem.
Postup - brambory
Brambory oloupeme a nakrájíme asi na 1 cm široké plátky. Vložíme do ohnivzdorné mísy, posypeme troškou mořské soli a zakápneme olivovým olejem a pečeme ca 25 minut.

Celer - nedoceněná zelenina

17. března 2015 v 11:33 | Čarodějka
K článku mě inspirovala jedna mladá pokladní ve městě. Když měla zvířit můj celer a zadat cenu, tak se mě zeptala co to je.
Utrpěla jsem šok, ale pak jsem si uvědomila do kolika švédských receptů se přidává kořen celeru a do kolika českých pokrmů a došla jsem k závěru, že běžný člověk celerový kořen doma moc nepoužívá.
V Čechách se přeci používá o něco více. Nejznámější použití je ve svíčkové a ve vývaru.

Přitom je to tak zdravá zelenina, která má daleko širší použití.

Když jsem byla malá, tak nám mamka dělávala smažený celer. Je to skvělá náhražka řízku. A před výplatou je nízká cena v peněžece vítaná.
Jeden ovoyélanďan mě naucil dělat celerovo petrželové pyré, které servíroval místo brambor ke krůtě. A v rámci experimentu jsem si doma v troubě upekla celerové hranolky, které jsem jen lehce pokapala olivovým olejem a osolila.

Celer je take skvělý pečený spolu s bramborami, mrkvi a řervenou řepou.

Na těchto stránkách jsem se dočetla o celeru zajímavé informace:
http://www.ireceptar.cz/zahrada/opich-neboli-celer/
Tak například, že jeho původní český název byl opich a dnešní název pochází z německého slova Zeller.

Kromě celerového kořene má v kuchyní skvělé využití i celerová řapíkatý celer. Jeho stonky krájím na kousky do zvěřinového guláše nebo jej syrové namáčím do jogurtového dresinku s curry kořením, který si sama doma připravím.
V asii a USA se hodně používá řapíkatý celer do salátů například s mořskými plody.

Mimo jiné celer obsahuje vitamíny B1 a B2, proteiny, vitamín C a další látky důležité pro naše zdraví. Podporuje trávení a je močopudný. Tvrdí se, že podporuje i mužskou potenci.

Tak hurá pro celer:-)

Rýže se zeleninou:

6. ledna 2015 v 18:46 | Čarodějka
Jedná se vlastně o takové dietní rizoto bez masa a bez přidání tuku. Jediný tuk je obsažen ve strouhaném sýru, kterým rýži posypu. Jídlo je vhodné pro vegetariány a pokud vynecháte sýr tak i pro vegany.
Uvařit toto jídlo zvládne i úplný amatér. Nicméně vás jídlo zasytí, dodá vám energii a vlákninu.

Ingredience: 2 porce
1 hrnek rýže velkozrné rýže Aboro
1 vetší mrkev
hrášek
6 kostiček zmraženého špenátu
Hrstku strouhaného sýra
1 lžíčku rajského protlaku
sůl

Postup:
Do kastolu dejte vařit rýži s ca 2,5 hrnky vody, přidejte na kostky nakrájenou mrkev, špenát, hrášek a rajský protlak. Osolte a vařte vše do měkka. Voda by se měla úplně vyvařit. Pokud bude stále zelenina tvrdší, tak přidejte vodu. Ja na posledních 5 minut sporák vypnu a nechám rýři stát přikrytou pokličkou. Sama dojde a neni rozvařená.
Na závěr rýři posypte strouhaným sýrem.

Tento recept není žádný grumánský pokrm, nýbrž je to jídlo jednoduché, levné a dietní. Kořenit extra nemusíte, protože rajský protlak a zelenina rýři dodá příjemnou chuť.

Zelené pesto

6. března 2014 v 10:51 | Čarodějka
Pesto má vícero použití nežli jen jako omáčka na těstoviny. Dá se třeba použít k rybě, jako náplň do palačinek do kuřecích závitků a podobně. Existuje i více druhů pesto. Z obchodu známe hlavně pesto genovese, jehož hlavní ingrediencí je bazalka. moje zelené pesto je jeho obdoba i když receptura je lehce pozměněná.
Na pestu se mi lábá nejvíce doba přípravy - 30 vteřin:-)

Ingredience pro ca 4 osoby:
2 dl čerstvé rucoly
1,5 dl čerstvých bazalkových listů
hrstku kadeřavé petrželky
1 lžíci slunečnícových semínek
ca 4 lžíce za studena lisovaného olivového oleje
sůl
čerstvě pomletý černý pepř
ca 1 lžíce strouhaného sýru pecorino nebo parmezánu

Postup:
vše dejte do misky a rozmixujte ručním mixérem na kaši - ca 10 vteřin

A máte hotovo:-)
Takto připravené pesto můžete pár dní uchovat v ledničče. Lze jej také zavařit a uchovat déle.

Párty mrkev – příloha pro každého

30. ledna 2014 v 15:15 | Čarodějka
Když jsem začala psát tento recept,tak jsem přemýšlela, jak pokrm nazvat. Jedná se o polouvaženou mrkev, která se konyumuje studená buď jako příloha nebo i jen samotná. Název párty jsem zvolila protože měla na silvestrovské oslavě velký úspěch. Nic z velké mísy nezbylo a žesnké chtěly recept. Přitom je to tak jednoduché. Stačí, když mrkev uvaříte jen do poloměkka. Takto upravená chutnala i lidem, kteří normálně vačenou mrkev nemají rádi.
Ingredience:
Syrová mrkev - množství dle počtu osob
Sůl
Šťáva z citronu - dle množství mrkve
Kvalitní olivový olej
Příprava:
Nakrájejte mrkev na ca 3-4 cm dlouhé kusy a ty následně rozčtvťte. Pokud je mrkev uřší, tak ji jen rozpůlte. Vložte mrkev do vařící osolené vody a jen ji lehce povařte - ca 3 minuty. Po vytažení by měla být jen poloměkká.
Vložte mrkev do mísy, zakapejte citrónovu šťávou a olivovým olejem a pořádně promíchejte a nechte vystydnout. Mrkev podávejte studenou buď jako přílohu k masu nebo i jako součást salátu.

Babiččin bramborový třesanec s jablky

13. září 2013 v 15:05 | Čarodějka
Je tu podzim a s ním i čas na nějaký podzimní recept.
Třesanec je starý pokrm, který se v české kuchyni objevuje v mnoha variantách.Naše babička jej dělávala vždycky na podzim, když bylo všude plno jablek a brambor. A nám třesanec hrozně chutnal. Pamatuji si vůni jablek a vařených brambor. Jako malá jsem postávala vedle babičky, když je dělala a čekala, až konečně dostanu trochu na talíř.
Třesanec je vhodný jak pro vegany, tak pro masožravce. Těm pokrm bez masa jednou neuškodí.

Ingredience:
1 kg vařených brambor ve slupce
1 oloupaných nastrouhaných jablek
ca 400 g mouky
špetku soli
cukr
tuk na vymazání pekáče nebo kastrólu

Postup.
Uvařené brambory ve slupce nechte vystydnout. Můžete si je uvařit již den dopředu. Oloupejte je a nastrouhejte. Jablka zbavte jadřinců a také je nastrouhejte.
Pořádně si vymažte pekáč anebo kastrol, který můžete strčit do trouby.
Brambory nejprve v míse promíchejte s hrubou moukou a trochou soli. Nedělejte však těsto! Třesanec se pokrm jmenuje, protože se brambory jakoby "natřesou"
Do pekáčku jdejte vrstvu brambor smíchanou s moukou. Navrstvěte část strouhaných jablek, posypte je cukrem (pro vylepšení můžete posypat i trochou skořice). A postup opakujte. Vrstva brambor a na ni vrstva jablek. Nejlepší je, když zakončíte vrstvou brambor.
Na poslední vrstvu dejte trochu tuku. Dříve se dávalo hodně sádlo. Já dávám přednost máslu a vegetariáni zřejmě zvolí nějaký margarin.
Strčte do vyhřáté trouby na 185 stupňů a pečte asi 35 minut.

Třesanec se podává teplý a na talíři si jej můžete ještě domastit a více docukrovat, pokud chcete.

Třesanec můžete dělat i třeba ze švestkami či jiným ovocem.

Bramborová kaše nejen z brambor

21. srpna 2013 v 13:34 | Čarodějka
Nehodlám psát o klasické bramborové kaši. Každý z nás ví, jak se dělá. Mám však ráda její nejrůznější obměny, které mají méně kalorií a více živin..
Na obrázku jsem k pečenému kuřeti udělala bramborovou kaši s mrkví a celerem. Tato varianta je vhodná i pro vegany a lidi s alergií na laktózu.
A jak na to? Jednoduše

2 porce

3 větší brambory
2 střední mrkve
Menší kousek celeru
Sůl, kmín a zeleninu očistěte a nakrájejte na hrubé kostky. Společně uvařte do měkka v jednom kastrolu. Zceďte, ale vývar nevylívejte. Ručním mixerem rozmixujte a přidejte trochu vývaru na zředění kaše. Podle chuti dosolte. Podle chuti můžete přidat kousek másla. Mléko ovšem nepřidávejte!
Trochu zbylého vývaru jsem použila na podlití kuřete. Můžete z něj uvařit i chutnou zeleninovou polévku.

A jaké jiné varinaty můžete zkusit?
Bramborová kaše se sladkými bramborami - zde stačí polovinu brambor nahradit sladkými bramborami.

Petrželovo mrkvové pyré - je výbornou přílohou místo brambor. Je vhodná nejen pro lidi, kteří se snaží zhubnout. Kaše je lehce stravitelná, takže ji mohu doporučit i lidem se šetřivou dietou.

Květákové pyré - uvařený květák jednoduše rozmixujete. Můžete jej smíchat s troškou smetany a přidat muškátový oříšek. Je též vhodné jako příloha k masu.

Španělská bramborová omoleta - Tortilla de patates

12. srpna 2013 v 11:03 | Čarodějka


V tomto receptu uvedu variantu, kterou jsem jedla v Madridu i v Palmě na Malorce.
Na španělských interetových stránkách jsem však našla spoustu různých variant. Torilla se servíruje studená a krájí se jako dort. Mě chutná i teplá čerstvě udělaná. Můžete ji mít jako hlavní chod, jednohubku na oslavě, tapas či jako přílohu k masu. Ve španělských hotelích se často servíruje i k snídani.
Na tortillu budete potřebovat následující ingredience:
600 syrových brambor
6 vějcí
Sůl, pepř
Nasekanou petrželku (nať)
½ střední cibule.
Olivový olej.
Postup:
Nakrájejte brambory a tenší proužky a opékejte je na olivovém oleji ca 30 minut. Brambory by měly být měkké, ale ne příliš. Něměly by být opečené.
V míse rozmíchejte vejce, osolte a opepřete. Přidejte asekanou cibulku na středně hrubé kousky a nasekanou petrželku. Brambory sudejte z pánve na taliř a osušte tuk ubrouskem.
Nechte je trochu vychladout a zamíchejte je do vajíček. Poté směs nalejte na rozehřátou větší pánev s olivovým olejem, na kterém jste opékali předtím brambory. Pomalu opékejte ca 5 minut. Přiklopte talířem větším než pánev a překlopte na něj tortillu a opečte ji na pánvi z druhé strany. A máte hotovo
Poznámka: Já jsem opékala brambory a pánvi, ale tortilu jsem zapekla v pečící formě v troubě. Brambor jsem měla poěkud více než je v původním receptu. Pokud ji budete zapékat v dortové formě, tak do dejte pečící papír. Ezapoměťe formu dostatečě vymazat.
Jiné variaty receptu uvádějí jako igredienci i zelenou papriku nakrájenou a kousky.

Dresing na salát s hořčičným semínkem -recept z Malorky

9. srpna 2013 v 8:00 | Čarodějka
V Soller na Malorce jsem zavítala do malé místní hospůdky, která byla ukrytá ostatním turistům.
Všichni místní, co jsem přišli se zdravili a znali mezi sebou.
K jídlu jsem si objednala kuřecí špíz ze salátem.

Jídlo bylo přelité úžasným dresinkem, který se hodil, jak k masu, tak i na salát. Zeptala jsem se, co v něm je, abych si jej mohla doma připravit. Dresinkem se hodí i přelít rybu.
Příprava je velice jednoduchá a zvládne ji úplně každý.
Budete potřebovat:
Lžíci žlutého hořčičného semínka
Lžící kvalitního olivového oleje
Lžíci medu
špetku soli a drceného pepře
Lžíci balzamického octa

Postup:
Chvíli povařte hořčičné semínko ve vodě, aby změklo a přeceďte je.
Med trochu ohřejte, aby byl úplně tekutý. V misce smíchete všechny ingredience a je hotovo. Dresink má příjemně nasládlou chuť. Pokud budete chtít dresink s výraznější hořčičnou chutí, tak do něj můžete přidat trošicku plnotučné hořčice.

Vegetariánské plněné papriky

5. března 2013 v 16:15 | Čarodějka
Mám ráda plněné papriky, ale zároveň jsem měla chuť na něco vegetariánského. Přemžšlela jsem, čám bych papriky naplnila, aby to nebyla jen rýže. A tak jsem přišla na kvasnicovou rýži. Nemusíte se bát, že je pokrm cítit kvasnicemi. Není. Kvasnice se používají v potravinářském průmyslu na dochucení skoro všech polotovarů. Naleznete je v některých sojových omáčkách, magi, různých kořenících marinádách, hotových pokrmech do mikrovlnky.......
Jednalo se o pokus, jehož výsledek byl výborný a tak jsem se rozhodla tento recept publikovat.
4 osoby
Ingredience
1,5 hrnku rýže
4 větší papriky
Pár kousků sušených rajčat naložených v oleji
3 lžíce zeleného hrášku
150 g na jemno strouhaného čedaru
100 g na jemno strouhaného eidamu
1 vejce
Sůl, pepř, 1 bobkový list, nové koření
1 mrkev
1 plechovku sekaných rajčat (anebo rajčata čerstvá)
1 rajský protlak
1 dl bílého vína do omáčky
1 větší cibule
1 čerstvé kvasnice
Sekanou čerstvou petrželku
1 lžíčku sojové omáčky Ketjam manis (hustější indonézká omáčka)
Trochu oleje
Postup
1. Uvařte rýži s trochou soli (nejlépe den předem)
2. Nasekejte na jemno půlku cibule a osmahněte ji do sklovita na pánvi. Poté na cibulku přidejte kvasnice, trochu soli a kvasnice nechte rozpustit.
3. Rozpuštěné kvasnice vmíchejte do studené uvařené rýže
4. Nakrájejte sušená rajčata naložená v oleji na malé kousky a vmíchejte je do rýže. Pokud máte sušená rajčata, která nejsou naložená v oleji, tak je předem namočte na chvíli do vody. Půjdou vám pak hezky nakrájet.
5. Nastrouhejte oba dva druhy sýra a přidejte je do rýže
6. Do rýžové směsi pak přidejte sekanou petrželku, pepř, zelený hrášek, vajíčko, sojovou omáčku a vše dobře promíchejte
7. Odkrojte vršek z papriky a odstraňte semínka.
8. Papriky naplňte rýžovou směsí a párátkama k nim přišpendlete odkrojené vršky
9. Ve velkém kastrolu rozehřejte trochu oleje a orestujte na něm cibulku
10. Přidejte plněné papriky a chvilku je orestujte.
11. Do kastrolu přidejte rajčata , rajský protlak, celý černý pepř, sůl, bobkový list a vařící vodu
12. Po ca 15 minutách přidejte 1 dl bílůého vína a povařte dokud nezměknou papriky.
13. Omáčku můžete na závěr trochu zahustit moukou.
Takto plněné papriky můžete jíst bez přílohy anebo si k nim můžete uvařit trochu těstovin.
Doma jsem vařila více rýže a tak mi něco zbylo. Zbytek rýžové smšsi jsem dala do formy a nechala asi 20 minut zapéct v troubě. Zapečená kvasnicová rýže byla výborná. Měla výraznější chuť než rýže v paprikách. Dá se jíst jako "zapečené rizoto".

Zapecena brokolice s bramborem

2. května 2011 v 13:35 | Čarodějka
Tento pokrm je velice jednoduchy svym slozenim a pritom vas hodne zasyti. Je vhodny i pro vegetarian, ale pokud chcete, muzete do nej pridat na kostky nakrajenou sunku
Ingredience - 3 porce:
1 brokolici
5 brambor
½ cibule
1, 5 cm masla
2 lzice hl. Mouky
Muskatovy orisek, sul, cerny mlety pepr
Nastrouhany parmesan
2 platky eidamu
2 dcl mleka
Postup:
Zorpustete v kastrulku maslo a pridejte pak do nej mouku a udelejte svetlou zasmazku, kterou pote zalejte mlekem. Zasmazku s mlekem rozslehejte, nastouhejte do nej trosku muskatoveho orisku a pridejte sul. Dukladne michejte, dokud se vam nevytvori husta besamelova omacka. Kastrulek odstavte hned pote z plotny.
Brokolici rozdelte na male ruzicky a dejte do zapekaci misy. Pridejte na tenka kolecka nakrajene brambory a nahrubo nakajenou cibuli. Osolte, opeprete, vlejte besamelovou omacku a vse dukladne zamichejte.
Vse zasypte strouhanymm parmezanem a na nej pokladte platky eidamu.
Pecte v troube na 200 C dokud vam brambory nezmeknou - asi 40 min.

Grilovane / pecene mrkve

8. dubna 2011 v 13:18 | Čarodějka
Mozna pro vas zni pecene mrkve zvlastne, ale opravdu jsou velmi chutne. Nesmite je vsak peci prilis dlouho, aby nebyly prilis mekke. Proste je udelejte hezky na zoubek.
Tento pokrm je vyborny pro nadchazejici grilovaci sezonu.
Grilovane/pecene mrkve jsou vyborne jako priloha k masu, ale daji se jist i samotne ci treba s cerstvym uvarenym bramborem ci salatem. Nejlepsi je pouzit mlade jarni mrkve, kter emaji jemnou nasladlou chut.

Ingredience:
1 svazek mladych mrkvi
½- 1 lzice hrube morske soli
Olivovy olej
Pepr
Postup:
Mrkve ocistime a odkrojime zelenou cast tak, ze na mrkvi nechape asi 1 cm zelenych stonku.
Mrkve vlozime do zapekaci sklenene formy, posypeme soli a lehce je pokapeme olivovym olejem a trochu je opeprime. Misu neprikryvame vikem!
Mrkve peceme v troube s grilem tak dlouho, dokud nezmeknou. Vytahnete je z trouby ven, zalijte olivovym olejem a nechte chvili odpocivat. Nasaknou tak do sebe trochu olivoveho oleje.
 
 

Reklama