polevky

Zeleninová polévka se zázvorem

6. ledna 2015 v 18:43 | Čarodějka
Tato polévka vznikla v mé kuchyni po vánočních odech, kdy jsem řekla stop tuku a cukru. Polévka zasytí, je bez lepku a bez laktozy a jako bonus zahřeje tělo v zimních měsících. Čímž nemyslím, že když ji uvaříte, že je teplá. Plévka obsahuje trošku čerstvého zázvoru, který tělo zahřívá a také je skvělou prevencí proti nachlazení.

Ingredience - 2 - 3 porce:
1 velká mrkev
1 velká brambora
1 stroužek česneku
1/2 kořenové petržele
kousek celeru
ca 2 cm čerstvého zázvoru
1/2 cibule
1 lžíčka rajského pyré
sůl
1 lžíce kukuřičné mouky na zahuštění (neobsahuje lepek)

Postup:
Zeleninu nakrájejte na kostičky a vložte do kastrólu z vodou. Cibuli, zázvor a česnek nasekejte na jemno a přidejte k zelenině spolu s rajským pyré (protlakem). Osolte a vařte, dokud zelenina nezměkne. Ve studené vodě si rozmíchejte lžíci kukuřičné mouky a na závěr ji přidejte dopolévky a povařte další ca 3 minuty.
A je hotovo.

Zeleninová polévka s pohankou a červenou čočkou

14. března 2014 v 17:03 | Čarodějka
Polévku z červené čočky jsem si oblíbila již před několika lety v Egyptě. Poté jsem červenou čočkku přidávala i k masu, ale pčed nedávnem jsem si řekla, že bych s ní mohla zahustit polévku. Tehdy jsme neměla dostatek zeleniny:-) Pohanka se většině českých domácností vyhne. Ve švédsku je již více rozšířená a najdete ji tu v každém běžném obchodě s potravinami. Koupila jsem si ji dáky své kolegyni, která si k snídani nosí do práce pohankovou kaši, která je jemnější než ovesná kaše. Já ji osobně mám ráda i do zeleninových polévek anebo i do uzeného vývaru místo krup. Pohanka neobsahuje lepek a tak je výborná i pro lidi s alergií na lepek a navíc obsahuje spoustu vitamínů a minerálů. Například: vitamíny skupiny B, vitamín E, vápník, železo, zinek, draslík...

Tato zeleninová polévka je hustá a na nějakou dobu vás zasytí.Neobsahuje žádnou mouku a žádný přidaný tuk.

Ingredience - ca 2 litry Příprava: 30 minut
1 brokolici rozdělenou na růžičky
1 větší mrkev
1 dl červené čočky
1,5 dl sekané pohanky
sůl
ca 6 ks růžičkové kapusty
3 lříče zeleného hrášku
kousek na kostičky nakrájeného celeru
1 lžičku rajského protlaku

Postup:

Do osolené vody přidejte na kousky nakrájenou mrkev, celer, řůžičkovou kapustu, čočku a pohanku. Uveďte do varu a vařte ca 15 minut. Přidejte na růžičky rozdělenou brokolici, rajský protlak a hrášek. Vařte dalších 10 minut.

A máte hotovou krásně hustou polévku.
Dobrou chuť.

Polévka z červené řepy

21. února 2014 v 15:15 | Čarodějka
Inspirovaná jedním komentářem zanechaným čtenářkou mého blogu jsem uvařila tuto polévku. Její recept jsem prvda trochu upravila po svém. Řepu jsem nerestovala, ale uvařila. Ocet jsem nepřidávala. Ale hlavní suroviny červenou řepu, rajčata a česnek jsem zachovala. Polévka má nádhernou červenou barvu. Když jsem ji mixovala, tak jsem měla pocit, že nevařím polévku, ale rybízovou marmeládu. Chuťově je polévka velmi jemná, nasládlá a lehce nakyslá. Česnek její chuť jen lehce pozvedne, není nijak výrazně cítit.

Ingredience - 3 litry polévky
6 malých červených řep
1 plechovku či krabičku sekaných rajčat
2 větší stroužky česneku
sůl, mletý pepř
1 lžíci rajského protlaku

Postup:
Uvařte řepy v osolené vodě do měkka. Po uvaření řepy vyndejte z vody a oloupejte je. Vodu nevylívejte. Oloupané řepy nakrájejte na menší kostky a vraťte zpět do vody. Přidejte rajský protlak, nasekaná rajčata, trochu mletého pepře, nasekaný česnek a pokud je třeba dosolte podle chuti. Řepu povařte společně s rajčaty asi 15 minut a potom vše rozmixujte ručním mixerem. Polévku můžete jíst tak jak je anebo do ní přidat lžíci hustého bílého jogurtu.

Zelná polévka s chili

17. února 2014 v 16:03 | Čarodějka
Musím říct, že jsem si nikdy nemyslela, že dá takovou dobu spotřebovat zelnou hlávku, pokud člověk vaří pro jednu osobu. Už 14 dní vařím jen se zelím - víceméně polévky a také salát. Chci jej spotřebovat, než začnu kupovat jiné jídlo. A navíc j zelí zdravé, čistí střeva, váže na sebe tuky a hlavně hodne zasytí. Teď mám takové pročišťovací období, kdy nejím moc masa a žádné moučné výrobky.
A tak je zelí skvělou potravinou. Tato polévka je něco na způsob čínské polévky, ale nezahušťuji ji rýžovou moukou. Je v ní rozšlehané vejce, které polévce dodá trochu proteinu. Chuťově je lehce - až hodně pálivá (záleží na vás a na druhu použitého chili) a mírně nakyslá. Polévka je hodně hustá, takže není potřeba dalšího chodu.
Ingredience - 2 litry:
1/6 hlávky bílého zelí
Hrst zelených fazolek
2 mrkve
Hrst zeleného hrášku
1 vejce
1 sušenou chili papričku
1 lžíci rajského protlaku
Trochu mleté papriky sladké
Ca 1 lžíci sojové omáčky - světlé
Sůl, trochu octa, kmín
1 vejce
Postup:
Nasekejte na hrubo zelí a dejte ho do osolené vody s kmínem. Přidejte na kousky nakrájenou mrkev a na 2,5 cm nakrájené zelené fazolky, rozdrcenou chili papričku, lžíci rajského protlaku a mletou papriku. Nechte povařit do měkka. Poté přidejte hrášek, sojovou omáčku a trošku octa a vařte dalších 10 minut. Na zavěr do polévky rozšlehejte vejce a povařte ješte minutu.
Tak a polévka je hotová.
Dobrou chuť.

Zelná polévka s červenou řepou

13. února 2014 v 15:42 | Čarodějka
Měla jsem doma hlávku zelí a malé červené řepy. Měla jsem chuť na zeleninovou polévku,a le byla jsme lána a maso také nebylo. A tak namísto pravého či vegetariánského boršče byla výsledkem zelná polévka s červenou řepou. Když pominu to, že je to polévka dietní,tak je i chuťově výborná a opravdu zasytí.
Ingredience na 2 litry polévky:
¼ hlávky bílého zelí
2 malé červené řepy
Trochu octa, sůl, kmín
½ cibule
Kousek másla
Lžíci rajského protlaku
1 hustý bílý jogurt (nejlépe turecký nebo Jihočeský ve skle)
Postup.
Dejte vařit do vody neoloupané červené řepy. Přidejte k nim trochu octa.
Nasekejte zelí a dejte je vačit do osolené vody a přidejte kmín. Až josu řepy měkké, odstavte je ze sporáku a nechte chvilku vychdnout. Poté je oloupejte a nakrájejte na menší kostky.
Na pánvičče zpěňte na másle cibulku a přidejte na kostičky nakrájenou červenou řepu, rajský protlak a na závěr jogurt. Pořádně vše promíchejte a dejte do kastrolu s uvařeným zelným vývarem. Přidejte trochu octa a vařte asi ještě 15 minut.
A máte hotovo.
Nejdéle na této polévce trvá vaření řepy. Já ji vařím asi hodinu. Když je tvrdší, tak ji pak se zelím povařím déle než 15 minut. Není totiž dobrá , když je nedovařená.
Dobrou chuť!

Norská rybí polévka

14. prosince 2011 v 17:40 | Čarodějka

Pokud máte rádi ryby a krémové polévky, tak vyzkoušejte tuto norskou specialitu.
Při letní návštěvě Farsundu, který leží v provincii Sorland, jsem měla možnost ochutnat tuto polévku a hned se stala mojí oblíbenou. Od té doby jsem ji vařila asi jen 6xJ
Polévka je krásně krémová a plná větších kousků ryb. Dokonale vás zasytí a již nepotřebujete další chod.
4 porce
Doba přípravy: 45 minut (včetně doby vaření bujonu)
Ingredience:
1 rybí hlava
250 g čerstvého lososa
150 g jiné ryby (např. tresky)
100 g loupaných krevet
1 šlehačku
1 - 2 lžíce kukuřičné mouky na zahuštění
1 dcl bílého vína
Mořská sůl
pepř celý
nasekaný kopr
1 cibule
Postup:
Do kastrolu s vodou dejte rybí hlavu, rozpůlenou cibuli, mořskou sůl a pepř. Vše pomalu vařte o dobu ca 30 minut. Potom vývar zceďte, uveďte znovu do varu a přidejte víno, šlehačku a na 2 cm velké kostky nakrájenou rybu. Chvíli povařte a zahustěte kukuřičnou moukou rozmíchanou v trošce studené vody a přidejte kopr. Nakonec přidejte krevety, které se maji v polévce jen lehce ohřát.
Ryba se v polévce nesmí dlouho vařit!
Tip:
Do hotového vývaru můžete přidat trochu na kostky nakrájené mrkve a hrášek a do měkka povařit než přidáte nakrájenou rybu.
Polévka se servíruje s bílým chlebem (např. bagetou). Můžete ji servírovat i s opečeným rohlíkem, tak jako se servíruje česká rybí polévka. Ve Skandinávii však nikdy k rybí polévce krutóny neservírují.
Dobrou chuť!

Pikantni kureci polevka se zeleninou

8. dubna 2011 v 15:00 | Čarodějka
½ kurete
4 limetove listy
2 chili papricky
2 bobkove listy
4 kulicky pepre a 3 kulicky noveho koreni
1 - 2 ks citronove travy
1 vetsi mrkev
½ cibule
10 mladych hraskovych lusku anebo jiz vyloupany hrasek
Pokud radi setrite na jidle, jako ja, tak muzete pouzit cele kure a z masa pote uvarit chilli curry. Recept na chilli curry je take zde na blogu. Z casti vyvaru pak udelate polevku a mensi cast vyvaru pouzijete na curry.
Do body dejte celou polovinu kurete, limetove listy polovinu cibule v celku, nakrajenou citronovou tavu asi na 2 cm dlouhe kousky, bobkovy list, chilli papricky, pepr a nove koreni a zalijte asi 2 litry vody.
Vyvar varte pomalu, aby byl silnejsi. Pote kure vytahnete a pridejte na nudlicky nakrajenou mrkev a asi na 1,5 cm velke kousky nakrajene hraskove lusky. Mlade lusky se jedi cele a maji prijenou nasladlou chut.
Pokud nesezenete mlade hraskove lusky, tak muzete do polevky pridat jiz vyloupany hrasek. Citronovou travu a limetove listy sezenete bud ve vetsich potravinovych supermarketech anebo v prodejnach s asijskym jidlem. Pokud je nesezenete, tak poradne omyjte limetovou slupku a nechte ji vyvarit chvili v polevce spolu a na zaver pridejte trochu limetove stavy. Citronova trava se da koupit i sterilizovana. Ta se nechava pouze vyvarit, ale neji se.

Zelená polévka

27. března 2010 v 23:21 | Čarodějka
zelená polévka

Tato zelená polévka vznikla náhodou. Často vařím pórkový krém nebo špenátovou polévku. Měla jsem doma pórek, ale nechtělo se mi dělat opět to stejné. Rozhodla jsem se proto uvařit polévku pouze ze zelené zeleniny, kterou jsem měla doma. Výsledek byla jemná - lehce pikantí krémová polévka plná vitamínů. A zde je recept:

Na 2 litry polévky budete potřebovat:
1 celý pórek
1 brokolici
100 g mraženého špenátu
1 lžíci sušené máty
150 g hrášku - čerstvého či mraženého
čerstvě mletý zelený pepř, sůl, olivový olej
1/2 znasekané česrstvé zelené chili papričky

Postup:
Nasekejte pórek a chili najemno a lehce je  na rozpáleném olivovém oleji orestujte. Přidejte brokolici, špenát a hrášek a zalejte vodou a osolte. Vařte dokud nebude zelenina úplně měkká. Poté polévku důkladně rozmixujte a přidejte, sušenou mátu a trochu čerstvě pomletý zelený pepř.Vše ještě povařte ca 15 minut.  A máte hotovo.

Fazolová polévka s červenou řepou

2. února 2010 v 17:59 | Čarodějka
Tak včera jsem zase experimentovala. Měla jsem chuť na boršč anebo na frankfurtskou polévku. Ale nějak mi chyběly suroviny, tak jsem si vymyslela tento skvělý recept. Polévka má mírně nasládlou chuť a je docela sytá. Takže pokud nemáte hodně velký hlad, tak si už nemusíte lámat hlavu s druhým jídlem.

Ingredience:
1 plechovka fazolí v rajské omáčce (nejlepší jsou od Heinz)
2 menší červené řepy
1 cibule
1 větší mrkev
1 kořenová petržel
100 g anglické slaniny nakrájené na kostky
1 lžíce cukru
sůl, ocet, olej
pepř celý, nové koření, bobkový list
1 vajíčko (natvrdo uvařené)
100 g rajského protlaku

Postup:
V menším kastrůlku uvařte červenou řepu i se slupkou a přidejte do ní lžíci octa a trochu soli. Ocet zachová řepě krásnou červenou barvu. Řepu uvařte do měkka (ca 1 hodinu). Pak ji oloupejte a nakrájejte na kostky. Mezitím si ve velkém kastolu rozehřejte lřičku oleje a přidejte najemno nakrájenou cibuli a na kostky nakrájenou slaninu. Pokud máte odkrájenou kůži ze slaniny, tak ji uvařte v polévce. Dodá ji lepší chuť. Až je cibulka osmažená do sklovita, přidejte na kostky nakríjenou mrkev a petržel a trochu soli. Lehce osmahněte, přidejte rajský protlak, vodu (ca 3,5 litru), 3 kuličky nového koření a 5 kuliček černého pepře. Až je zelenina měkká, přidejte fazole včetně rajské omáčky, na kostky nakrájenou červenou řepu a na kostičky nakrájené natvrdo uvařené vejce. Dochuťte trochou cukru a přidejte eventuelně i sůl. Vše spolu povařte dalších patnáct minut a máte hotovo.

Dobrou chuť!

Mrkvová polévka s kvasnicovými knedlíčky

26. ledna 2010 v 8:30 | Čarodějka

Mrkvová polévka má velmi jemnou a mírně nasládlou chuť. Obsahuje hodně betakarotenu a kvasnicové knedlíčky jí dodávají nejen vitamín B, ale také zajímavě doplňují celkovou chuť polévky. Kvasnicové knedlíčky patří mezi mé oblíbené. Pokud máte strach, že je děti či manžel nebude chtít jíst, tak jim neříkejte, že knedlíčky jsou z kvasnic. Něco si vymyslete a uvidíte, že jim budou chutnat. Už jsem to vyzkoušela na několika lidech a funguje to.

Ingredience:
4 větší mrkve
2 větší kořenové petržele
sůl, pepř, muškátový oříšek
1 velká cibule
1 kostka kvasnic
1 vejce
trochu strouhanky na knedlíčky
jemně nasekaná petrželka
hrášek
4 l vody

Postup:
Nasekejte najemno cibulku a nastrouhejte mrkev a petržel. Větší číst najemno nasekané cibule lehce osmažte do sklovita na oleji ve velkém hrnci a přidejte mrkev, petržel a sůl. Vše trochu orestujte, aby mrkev pustila šťávu. Poté zalejte vodou, přidejte hrášek a pepř.

Ná pánvi si orestujce do sklovita zbytek cibule a přidejte kvasnice a sůl. Chvíli je smažte na pánvi, aby se vám rozpustily. Poté je vložte do misky, opepřete, přidejte najemno nasekanou petrželku a nechte zchladnout. Poté do nch přidejte jedno vejce a tolik storuhanky, aby jste mohli udělat krásné knedlíčky.

Až je zelenina měkká, přidejte do ní kvasnicové knedlíčky a nastrouhejte trochu muškátového oříšku. Povařte asi 10 minut a polévka je hotová.

Shurba al-Adas - Arabská čočková polévka

17. ledna 2010 v 11:00 | Čarodějka

Když jsem žila v Egyptě, tak jsem si zamilovala tamní čočkovou polévku, která se vaří z červené čočky. Polévka svojí konzistencí připomíná spíše kaši a servíruje se s citrónem a opečeným chlebem.





Pro její výrobu budete potřebovat: ca 6 porcí
400 g červené čočky
1 větší cibuli
1 lžíci rajského protlaku nebo 1 rajče
Sůl
2 lžičky čerstvě pomletého kmína
Trochu mletého bílého pepře
Olivový olej
Citron
Máslo
8 hrnků vody
1 kostka kuřecího bujónu anebo domácí bujón namísto vody

Postup:
V kastrolu rozpalte trochu olivového oleje a zlehka osmahněte na něm najemno nakrájenou cibuli a přidejte propláchnutou čočku. Chvíli čočku restujte, až se olej do ní vsákne a poté zalejte ca 8 hrnky vody a přidejte kuřecí bujón.
Až je čočka uvařená tak ji v mixéru rozmixujte a přidejte rajský protlak a koření. Pokud se vám bude polévka zdá příliš hustá, tak přidejte trochu vody. Polévku po rozmixování propasírujte přes jemné síto a ještě asi půl hodiny povařte. Mezitím si rozpalte máslo na pánvi a opečte na kostky nakrájený chléb (nejlépe arabský pita chléb). Polévku servírujte s kouskem čerstvého másla, chlebovými krutony a čerstvou citronovou šťávou.

Mamčina rybí polévka - vánoční tradice

23. prosince 2009 v 15:17 | Čarodějka
Tuto polévku vaří v naší rodině všichni úplně stejně. Jedla jsem spoustu rybích polévek, které se podávají v restauracích i jiných rodinách a tato je bezkonkurenčně nejlepší. Základem je dobrý rybí vývar a hodně zeleniny.

Ingredience:

2 Rybí hlavy a trocha rybího masa
1 větší cibule
2 bobkové listy
5-6 kuliček černého pepře
4 kuličky nového koření
sůl
kousek másla
muškátový oříšek
2-3 větší mrkve
1-2 větší petržele
kus celeru

Postup:

Dejte do hrnce rybí hlavy, cibuli, bobkový list, pepř, nové koření a sůl a zalejte vodou (4 litry). Vývar vařte pomalu asi 40 minut a pak jej zceďte.
Nastrouhejte si zeleninu. Pokud budete dávat zeleniny více nebo méně, dodržte tento poměr: 2/4 mrkve, 1/4 celeru a 1/4 petržele. Osmahněte si nahrubo nastrouhanou zeleninu na másle a poté zalejte rybím vývarem. Chvíli povařte a k závěru přidejte rybí maso a nastrouhejte kousek muškátového oříšku. Polévku na talíři ozdobte najemno nasekanou petrželkou a servírujte s osmaženou houskou.

Vánoční zelná polévka s uzeným masem

23. prosince 2009 v 14:51 | Čarodějka
Tuto polévku vaříme každé vánoce k obědu.


Doba přípravy: ca 1 hodinu
4 litry polévky

Ingredience:
1 balení kysaného zelí
1,5 šlehačky
kmín, sůl
1 vajíčko
100 - 200 g uzeného masa

Postup:
Dejte vařit zelí do kastrolu s vodou (4 litry), osolte a okmínujte. Až zelí odšumí, přidejte na kostky nakrájené maso a vařte, až je zelí měkké. Poté zalejte polévku šlehačkou a zašlehejte do ní vajíčko.
Polévku servírujeme s vařeným bramborem. Ten uvařte zvlášť, jinak by byly brambory tvrdší.

Lehká zeleninová polévka s vaječnými noky

10. listopadu 2009 v 12:00 | Čarodějka
Tuto polévku vařím, když mám chuť na něco teplého, opustila mě inspirace a nechce se mi stát hodinu u sporáku. Navíc je to levné a dostaneme do těla tekutinu, která je důležitá.

Ingredience:

1 velkou mrkev
2 lžíce hrášku
1 vejce
Trochu hladké mouky na noky
Nasekanou pažitku a petrželku
1 menší cibuli
Kousek kořenové petržele
Sůl, pepř
Lžíce oleje na osmahnutí zeleniny

Postup:
Nakrájej mrkev a petržel na kostičky (ca 1cm) a nasekej na drobno cibulku.
Do kastrolu dej trošku oleje a až se zahřeje, osmahni cibulku jen do sklovita a přidej mrkev s kořenovou petrželí. Lehce vše osmahni, přidej sůl,. Vše zalej vodou a přidej hrášek a celý pepř. Nech polévku vařit, dokud nebude zelenia měkká. Poté udělej vaječné noky a přidej je do polévky a nech chvíli povařit (3 min). Servíruj ozdobené nasekanou petrželkou a pažitkou.

Vaječné noky:
Smíchej 1 vejce s hladkou moukou, špetkou soli a nasekanou petrželkou. Vytvoř hustější hmotu, kterou za pomocí 2 lžiček tvaruj do noků.

Polévka z jarních hráškových lusků a pórku

31. října 2009 v 15:56 | Čarodějka

V jednom švédském časopise jsem se nechala inspirovat a uvařila jsem polévku s mladinkých hráškových lusků a pórku. Polévka byla výborná. Její chuť je mírně nasládlá a jemná. Hráškové lusky vstřebají hodně soli, proto ji musíte více osolit. Pórek zde chuť mírně zvýrazní. Zvládne to i začátečník. Tak tady je recept:

Budeš potřebovat (4 porce):

400 g hráškových lusků
1 menší pórek
sůl, pepř
2,5 l vody

Postup:

Nakrájej lusky na menší asi 1 cm velké lusky a vlož je do kastrolu. Pórek nakrájej na tenká kolečka a vlož jej k luskům. Přidej vodu, pepř a trošičku mletého pepře. Soli dej víc, ale pepřem šetři. Lusky se nesmí vařit dlouho, aby neztratily barvu a chuť. Povař je jen asi 20 minut. Poté vše rozmixuj na jemný krém. Polévku můžeš servírovat se lžící zakysané smetany a opečenými houskovými krutony.
 
 

Reklama