Maso

Králík na šafránu (bez lepku)

27. března 2017 v 11:08 | Čarodějka

Tento recept jsem vymyslela při své dovolené na Malorce, kde je spousta králíků a koupíte je v žeznictví každý den.
sobotní návštěva si přidávala a sama se přiznám, že je to můj nejoblíbenější recept na králíka i když je jeho příprava časově daleko náročnější.

doma přípravy: ca 4 hodiny

Ingredience: 4 osoby
1 naporcovaný králík
2 porce safránu - nejlépe mletého ápokud nemáte, použijte normální)
2 velke grilované červené papriky naložené v oleji a octu
2 velká rajčata nasekaná na malinké kousky (anebo 1 plechovka se sekanými rajčaty)
sůl, hrubě mletý pepř
4 dl bílého suchého sektu nebo suchého bílého vína
1 dl smetany
1 lžíce kukuřičné mouky na zahuštění
1 lžíce olivového oleje
uzená paprika (koření)
sladká paprika (koření)
2 velké cibule
voda

Postup:
Na hrubo nakrájenou cibuli lehce orestujte a pridejte králíka. Lehce orestujte a pridejte šafrán, sladkou papriku a uzenou papriku a bílé víno či sekt. Osolte a nechte chvilku povařit. Asi po půl hodině pridejte na kousky nahrájenou grilovanou papriku, rajčata a pepř. Pokud je třeba dolijte trosšku vody, ať je králík ponořený a pomalu vařte. Občas promíchejte a dolijte vodu. Vařte králíka tak dloho, dokud není krásně měkký. Osobně dávám přednost pomalému a delšímu vaření, protože chuť pokrmu je pak intenzivnější.

Když je králík měkký, vyndejte maso z kastrolu ven a omáčku rozmixujte. na závěr do ní přidejte 1 dl smetany a 5 minut povařte. Zahustěte kukuřičnou moukou smáchanou s trochou vlažné vody.

Jako přílohu podávámm rýži vařenou v bílím víně.
Postup pro 4 osoby: rozpalte trochu olivového oleje, přidejte rýži a lehce ji orestujte, dokud se olej nevstřebá, rýži zalijte 3 dl bílého vína, trochu osolte a nechte víno nejprve vyvařit. Poté přidejte 3 dl vody a vařte dokud se voda skoru nevyvařila. Odstavte ze sporaku, zakryjte rýži pokličkou a nechte dojít. Každá rýže potřebuje trochu jiné množství vody k vaření. Já nejčastěji používám italskou rýři aborio.

Srnčí sekaná

27. srpna 2013 v 15:41 | Čarodějka
Včera u nás měli v obchodě srnčí mleté maso a srnčí na guláš. Neodolala jsem a hend jsem si koupila pěkné srnčí masíčko. Miluji zvěřinu. Má výbronou výraznou chuť, je dietní, netučné a navíc maso není plné chemikálií, kterými jsou krmena kuřata či prasata.
Zvířata žijící v lese mají pohyb a jejich maso je daleko zdravější.
3 porce
500 g srnčího mletého masa
2 lžíce strouhanky pomleté najemno
2 lžíce šlehačky
Snítka čerstvého tymiánu
Pepř černý celý
Nové koření celé
Sůl
½ střední cibule
1 větší stroužek česneku
1 větší vejce

Postup:
Smíchejte mleté maso ye strouhankou, vajíčkem, šlehačkou a přidejte sůl. Ca 5 kuliček černého pepře a 3 kuličky nového koření utlučte v hmoždíři a přidejte do masové směsi. Tymián zbavte tvrdých stonků a nasekejte ho najemno, utřete česnek a vše přidejte do masové směsi, kterou pořádně propracujte.
Vytvořte šišku a položte ji na pekáček s trochou mořské hrubé soli a trochou vody. Pečte ca 45 minut na 180 stupňů.
Jako příloha jsou výborné vařené brambory s kmínem anebo bramborová kaše.

Grilovací marinády

22. srpna 2013 v 9:00 | Čarodějka
Léto ještě neskončilo a tak sem dávám pár typů na grilovací marinády

Grilovací marináda mojí babičky

Olej, mletá paprika a sůl
Jednoduší a lepší marinádu nenajdete. Mletá paprika je základem všech grilovacích marinád, které jsou dostupné v obchodní síti. Na rozdíl od nich babiččina marináda neobsahuje žádné konzervační látky ani dochucovače. Kuřecí stačí naložit hodinu před grilováním, ryby 20 minut. Hovězí a vepřové je dobré, když naložíte den předem. Ale nemusíte. Během grilování maso pravidelně potírejte marinádou.

Grilovací marináda na makrely
Olivový olej, rozetřený česnek, šťáva z půlky citronu, sůl, špetka římského kmínu, černý kardamon
Ryby na hřbetu nařežte a marinádu vetřete pořádně do zářezů ryby a dovnitř ryby.
1 černý kardamon vložte při grilování do ryby.

Grilovací marináda na jehněčí
Olivový olej, rozetřený česnek, sůl, trošku balzamického octa, mletý rozmarýn, trošku medu
Jehněčí maso je nejlepší naložit den před grilováním. Na jehněčím mám ráda, když je hodně česneku a hodně rozmarýnu. Pokud nemáte sušený rozmarýn, můžete použít i čerstvý.

Grilovací marináda na zvěřinu
Čím jednodušší tím lepší. Zvěřina má výraznou chuť, kterou je dobré zachovat.
Olivový olej, sůl, šťávu z citronu, tymián, bobkový list

Grilovací marináda s teryaki omáčkou
Tuto marinádu mám ráda na vepřové kotlety či panenku
Slunečnicový olej, trošku sezamového oleje, trochu teryaki omáčky a sojové omáčky, sůl, pepř
Vše dobře promíchejte.
Grilování zdar!

Kuře v citronové marinádě

2. května 2013 v 11:08 | Čarodějka
Jedná se vlastně jedna malá část izraelského receptu. Maso se nakládá den dopředu a o upečení je krásně šťavnaté a má jen lehkou chuť po citrónu.

Ingredience:
4 kuřecí nohy
4 stroužky česneku
1,5 citronu
mořská hrubá sůl
mletá paprika
1 lžíce oleje
mletý římský kmín

Postup:
Vymačkejte šťávu z citronu a dejte do ní rozetřené stroužky česneku. Maso nasolte a vložte do citronové šťávy s česnekem. Kuře nechte v marinádě přes noc.
Druhý den dejte kuřecí nohy na pekáč či do pečící formy. Mírně posypte mořskou solí a pečte ca 15 minut na 190 stupňů úplně bez štávy. Mezitím si smíchejte zbytek citronové marinády se lřící oleje, přidejte trochu mleté papriky a římského kmínu. Po 15 minutách kuře marinádou potřete.
Po 10 minutách ho ynovu potřete marinádou a zbytek vylejte do pečící formy ke kuřeti.

K takto připravenému kuřeti jsem servírovala těstoviny s rajskou omáčkou smíchanou s bílým jogurtem.

Kuřecí prsa v citronové omáčce

21. února 2013 v 8:00 | Čarodějka
Ingredience/ 2 osoby:
2 kuřecí prsa
1 citron
Sůl, moučkový cukr
Trocha bílého vína na podlití
0,5 dl šlehačky
1 lžička plnotučné hořčice
Postup:
Omytá a kůže zbavená kužecí prsa osolte a pořádně pokapte citronem a nechte zaležet v lednici nejlépe přes noc. Maso tak bude krásně křehké.
Rozehřejte na pánvi trošičku oleje a dejte na ně zaležená kuřecí prsa včetně citronové šťávy.
Lehce maso orestujte . Nasypte na pánev z masem asi 1 lžíci mučkového cukru a až se rozpustí v karamel přidejte trochu vína a vody. Prsa chvíli poduste. Maso vyndejte z pánve a do šťávy na pánvi přidejte lžičku hořčice a trošku šlehačky a promíchejte.
Kuřecí prsa servírujte přelitá omáčkou například s rýží.

Masové kuličky v rajské omáčče

8. ledna 2013 v 15:06 | Čarodějka
Na tento recept jsem přišla tady ve Švédsku. Masové kuličky jsou typickou švédskou specialitou, ale většinou se smaží na pánvi a servírují s bramborem a "hnědou" omáčkou a brusinkami. Většina lidí tyto kuličky kupuje již hotové. V Čechách je můžetekoupit v Ikei. Já jsem si však chtěla udělat masové kuličky sama, z masa a bez chemie.Na tuto rajskou omáčku jsem načerpala recept z plněných paprik. Take jsem dala nějak dva recepty dohormady a vznikly z toho masové kuličky v rajské omáčce. Vařím je celkem často a servíruji s rýží. Výborné jsou však i s těstovinami. Pokud chcete zhubnout, tak je můžete jíst bez přílohy.
Ingredience pro 4 osoby:
350 g míchaného mletého masa (hovězí + vepřové)
1 žlutá nebo oranžová paprika
1 menší cibule
2 plechovky s rajčaty
1 lžička paprikového pyré (lze nahradit sušenou paprikou - sladkou)
Sůl, mletý a celý pepř, bobkový list, nové koření
1 větší mrkev
Trochu jemně strouhaného sýru (nejlépe parmezán nebo chedar - můžete však použít i eidam)
Čerstvá bazalka
1 polévková lžíce rajského protlaku
1 lžíce oleje
1 vejce
Postup:
V míse smíchejte mleté maso, paprikové pyré, vejce, trochu strouhaného sýra a na drobno nasekanou bazalku. Masovou směs osolte a trochu opepřete.
Do velkého kastlolu dejte trošku oleje a rozpalte jej. Na rozpáleném oleji osmahněte do sklovita nakrájenou cibuli a přidejte na kostičky nakrájenou mrkev a papriku. Zeleninu osolte a lehce osmahněte. Přidejte rajčata z plechovky, rajský protlak, celý pepř, bobkový list a nové koření a na mírném "ohni" rajčata se zeleninou poduste. Podle potřeby přidejte i trochu vody. Je lepší vodu postupně přidávat během vaření. Z masové směsi si udělejte kulicky o průměru ca 2 cm. Když je mrkev měkká přidejte masové kuličky do omáčky a povařte ca 10 minut.
Servírujte s rýží či těstovinami.
Tip: Pokud máte v létě na zahradě svoje rajčata, tak je můžete použít namísto rajčat v plechovce. Nedolévejte však moc vody. Pokmrm bude nutné i více osolit.
Pokud vám zbyla masová směs, tak z ní můžete uplácat karbenátky .

Skotská vejce

7. ledna 2013 v 11:31 | Čarodějka
Skotské vejce je rozšířený pokrm nejen v Británii. Pod různými názvy se objevuje i v jiných zemích jako například v USA nebo Holandsku. I když doporučení některých Britů je servírovat tento pokrm za studena, mě nejvíce chutnají čerstvě usmažená, ještě teplá vejce.
Skotská vejce můžete servírovat jako studený překrm - v tomot případě bych je rozkrojila na polovinu. Vypadají hezky a navíc jak opředkrm polovina skotského vejce stačí. Já tento pokrm servíruji jako hlavní chod nejlépe s važeným bramborem nebo bramborových salátem. K tomu si udělám hořčicový dresing.

Ingredience - 4 porce:
4 velká vejce
275 g mletého vepřového masa
trochu nasekaného čerstvého tymiánu
trochu nasekané čerstvé petrželky
jemně nasekaná na%t zelené cibulky
sůl
čerstvě namletý černý pepř

Na obalení budete potřebovat:
hladkou mouku ochucenou solí a pepřem
1 vejce
strouhanku

olej na smažení

Ingredience na hořčicový dresing:
2 lžičky plnotučné hořčice
3-4 lžíce majonézy
1 lžička smetany
trošku olivového oleje

Postup:
Uvařte 4 vejce na tvrdo - ca po dobu 7 minut.
Mezitím si smíchejte mleté maso se nasekaným tymiánem, petrželkou a civulovou natí. Přidejte vajíčko, sůl a pepř.
Uvařená vejce obalte nejprve v ochucené mouce a poté ve směsi mletého masa. Nakonec obalte v trojobalu. Smažte do zlatova po dobu ca 8 - 10 minut. Nejlépe je smažit ve fritovacím hrnci, ale dá se i na pánvi. Mějte však dostatek oleje.

Arabská kabsa

3. dubna 2012 v 12:58 | Čarodějka

Tento recept jsem dostala od kamaráda z Izraele. Pokrm původem pochází z Jordánska a je v různých variantách rozšířen v celém arabském světě. Recept se dá použít i při přípravě jehněčího masa. Kuře podle tohoto receptu je daleko šťavnatější a křehčí. Nemusíte se však bát, že bude hodně kyselé. Není. Má jen lehké aroma citronu. Při pečení to v bytě krásně voní vším tím kořením, které je namícháno ve směsi. V českých podmínkách mlžete použít i hotovou směs na pečené kuře, ale je lepší si směs namíchat podle tohoto receptu. Nejen, ye se vyhnete nepotřebným a zdravím škodlivým glutamanům, konzervantům ……., ale směs bude mít daleko lepší chuť. Pokrm se servíruje tak, že se na rýži nalije omáčka a na to položí kuře. Pokrm můžete posypat opraženými mandlemi a rozinkami. Takto upravené kuře je výborné i bez omáčky.

Ingredience:
1 celé kuře nebo 4 kuřecí stehna
rajský protlak
česnek
1 citron
Sušený citron - nelze nahradit citronovou kůrou
Skořice celá
Nové koření celé
Bílý řecký či turecký jogurt
Basmati rýže
Koření na pečené kuře
muškátový oříšek, kardamon,hřebíček, černý pepř, sladká paprika, sůl,
římský kmín, koriandr,rozmaryn a trochu kari


Olej
Sekaná petrželka, mandle a rozinky


Postup - kuře:
Kuře si připravíme den předem. Omyté kuře (kůží nestahujeme) osolíme a
potřeme rozetřeným česnekem a pokapeme citronem.
Další den smícháme (ca 6 polévkových lžic) bílého jogurtu, ca 1 lžíci oleje a směs koření. Kuře potřeme jogurtovou směsí a dáme upéct do trouby.


Postup - omáčka:
Orestujeme nasekaný česnek s chili papričkou a přidáme rajský protlak , bílý jogurt a trošku vody. Osolíme, opepříme a za stálého míchaní lehce povaříme.

Rýže:
Zahřejeme trochu oleje a přidáme do něj rýži, celou skořici, sušený citron a
3-4 kuličky nového koření.
Lehce orestujeme a až se olej vsákne do rýže, zalijeme
vodou a necháme vařit.
Orestujeme trochu rozinek s mandlemi a přidáme spolu s nasekanou čerstvou
petrželkou.



Slepice na Cury

28. února 2010 v 16:06 | Čarodějka

Pokud si koupíte slepici nebo máte doma, co nenese již žádná vajíčka, tak z ní můžete udělat dva pokrmy najednou. Nejprve uvařte slepici ve vodě spolu s cibulí, pepřem, novým koření a solí. Pak ji zbavte kůže a kostí. Odeberte stranou trochu bujónu a maso. Z většiny bujonu udělějte polévku a přidejte do ní jen malé kousíčky masa a kořenovou zeleninu. Zbytek masa si ponechte na následující pokrm.

Pro slepici na cury budete potřebovat: (4 porce)
maso z uvařené slepice nakrájené na kousky (zbavené kostí a kůže)
1-2 lříce indického curry koření
trochu zeleného hrášku
nasekanou petrželku
1 mrkev
2 hrnky rýže
1 menší cibuli
1 žlutou papriku
1/2 chili papriky zbavené zrníček
2 lžíce olivového oleje
1 hrnek slepičího bujónu
kousek pórku

Postup:
V hrnci rozehřejte lžíci olivového oleje a nasypte do něj rýži. Chvíli oji pražte. Až se do ní vsákne všechen olej, zalejte ji buď vodou anebo můžete lepičím bujónem a osolte. Na 2 hrnky rýže budete potřebovat celkem 5,5 hrnků tekutiny. Rýži občas zamíchejte. Pokud bude třeba přidejte v závěru trošku vody. Rýže je hotová, až se voda vyvaří. Necedí se.

Rozehřejte olej v pánvi a dejte do něj nadrobno nasekanou cibuli. Lehce ji orestujce a přidejte 1-2 lžíce curry koření , česnek a nadrobno nasekanou chili papariku. Vše promíchejte a za několik sekund přidejte na kousky nakrájenou mrkev a žlutou papriku, sůl a vše zalejte slepičím bujónem. Až mrkev a paprika trochu změkne, přidejte na kousky nakrájené slepičí maso a hrášek. Povařte dalších deset minut. Poté servírujte s rýží.

Dobrou chuť.

Thajská kuřecí “polévka” s červeným curry a kokosovým mlékem

19. února 2010 v 8:30 | Čarodějka

Tento recept jsem si přivezla z dovolené v Thajsku. Miluji kuře na všechny způsoby a také mám ráda ostrá kořeněná jídla. Thajská kuchyně je známá tím, že vám vylezou oči z důlků, jak je jídlo ostré. Jestli si myslíte, že jste zvyklí na ostré jídlo, tak na to zapoměňte. Pří výletu do Thajska se přesvědčíte, že jídlo, které se v Evropě nazývá ostrým je v Thajsku jídlo velmi jemné. Můj recept není tak ostrý, ale klidně použijte méně curry anebo I více. Nenechte se zmýlit názvem curry. Nejedná se o žlutou indickou kořenící směs kurkumou, ale o mleté čerstvé chilli papričky, které jsou buď zelené nebo červené. Toto curry je typické pro Thajsko a Malajsii. Červenou curry pastu můžete nahradit zelenou . Citronovou trávu zakoupíte buď v obchodě s orientálním koření nebo v supermarketech jako Tesco. V Thajsku je toto hlavní jídlo a tak ji řadím k masitým pokrmům.


Ingredience:
400 g kuřete zbaveného kostí a kůže
2 větší brambory
1 plechovku kokosového mléka (crème)
3 listy citronovníku
Pár kousků citrónové trávy (lemon gras)
Kousek čerstvého zázvoru
červenou curry pastu
(rozemleté chilli papričky)
rýže


Postup:
V hlubokém kastrolu rozehřejte olej a přidáme 1-2 lžičky curry pasty. Pokud némáte curry pastu můžete si najemno nasekat čerstvou chilli papriky. Přidáme na polokroužky nakrájenou cibuli, na kousky nakrájený zázvor a na kousky nakrájené kuře. Lehce osmahneme, přidáme na kousky nakrájené brambory a zalejeme ca 1,5 l vody a přidáme sůl, citrónovou trávu a citrónové listy. Vaříme dokud nám brambory a kuře nezměknou. Poté přidáme kokosové mléko a ještě asi 15 minut spolu povaříme. Takto upravená polévka se servíruje v Thajsku jako hlavní pokrm s dušenou rýží.

Pečená kuřecí stehna s tandori kořením

18. února 2010 v 8:30 | Čarodějka
Kure Tandori

Indická kuchyně patří mezi mé oblíbené. Pokaždé když zajdu do indické restaurace Goua, která patří mému kamarádovi Iftimu, diskutuji s jeho bratrem, který je tam kuchařem o jídle. Vlastně se ani o ničem jiném bavit nemůžeme. Vaření je naše vášeň. Tento recept není původně indický. Jedná se o můj vlastní recept. Použila jsem zde však indickou směs koření Tandori masala (ind.. koření), které jsem stejně jako to dělají indové smíchala s bílým jogurtem.

Kořenící směs tandori jsem našla např. na webovém obchodě zde:
http://www.rojikovokoreni.cz/koreni/tandori-masala-61

Základem pro tandori koření je římský kmín, koriandr, zázvor, chili, a sumah

Ingredience: 4 porce

4 kuřecí stehna
1 sáček Tandori kořenící směsi
olej
sůl
1 plechovka krájených rajčat
1 větší cibule
7 větších brambor
2 lžíce bílého smetanového jogurtu

Postup:
Asi polovinu kořenící směsi rozmíchejte s olejem a jogurtem a směsí potřete kuřecí stehna s obou stran. Rozkrojte cibuli a nakrájejte podélně na poloviční prstýnky. Brambory oloupejte a nakrájejte asi na 0,5 cm široké kusy. Kuře, brambory a cibuli vložte do pekáče a zalejte sekanými rajčaty s plechovky (polpa di pomidoro). Zbytek kořenící směsi nasypejte do pekáče a vše dobře promíchejte. Pečte ve vyhřáté troubě 200-220 stupňů ca 40 minut.

Svíčková na smetaně

25. ledna 2010 v 10:00 | Čarodějka
Česká klasika, kterou zná snad každý. Každá rodina má však svůj tajný recept. S kamarádem jsme se jednou bavili o tom, jak vaříme svíčkovou a začali se hádat, kdo má lepší recept. A tak jsme vyhlásili soutěž. Porotci byli naši kamarádi a když jsem spočítala i ty, co přišli později, tak to bylo nerozhodně. Mě ale stejně nejvíc chutná ta naše svíčková. Tento recept jsem použila i pro přípravu zvěřiny a je to výborné.

Maso prošpikuji a nakládám den předem do láku, aby bylo měkčí a šťavnatější. Lák mu dodá i zajímavější chuť.




Ingredience: lák
olej, ocet, sůl, pepř černý celý, nové koření, mrkev, celer, kořenová petržel, tymián, bobkový list.

Postup nakládání:
Dlouhým úzkým nožem udělějte podélně do masa několik děr (3-4), které vyplňte anglickou slaninou nebo špekem. V kastůlku rozehřejte ca 1 l oleje a přidejte na kostky nakrájenou mrkev, petržel a kus celeru a zlehka osmahněte. Přidejte trochu octa, soli, 4 kuličky nového koření, 6 kuliček černého pepře, bobkový list a tymián. Nejlepší je pokud máte čerstvý tymián, ale můžete použít i sušený. Lák nechte vychladnout a ponořte do něj maso a uložte v chladu so příštího dne.

Ingredience svíčková:
1 kg hovězí svíčkové nebo falešné svíčkové
ca 1 kg mrkve
0,4 kg kořenové petržele
0,4 kg celeru
sůl, pepř, nové koření, bobkový list, tymián
2 šlehačky
trochu jemného krystalového cukru
1 citron
brusinky

Postup:
Kořenovou zeleninu nakrájejte na kostky. Vložte spolu s naloženým masem do pekáče. Přidejte trochu láku, ve kterém bylo naložené přes noc maso. Do pekáče dejte též všechnu zeleninu a koření z láku. Přidejte sůl a trochu vody.

Maso pečte za občasného podlévání do měkka. Nesmíte jej však vysušit. Mě se osvědčil teploměr na maso, který zapáchnete doprostřed masa a tak uvidíte, kdy má tu správnou teplotu a kdy je hotové.

Po upečení maso vyjměte a vyberte všechno koření. Všechnu zleninu a šťávu z masa dejte spolu se šlehačkou do mixéru a dobře rozmixujte. Je dobré dát do mixéru nejprve šlehačku a postupně přidávat zeleninu. Pokud je nutné, přidejte i trochu vody. Rozmixovanou omáčku vlejte do kastrólu a ohřejte. Na pánev si dejte ca 3 lžíce cukru a rozpusťte jej, až z něj bude karamel. Do vařící omáčky přidejte karamel a šťávu z citronu. Podle potřeby i přisolte. Maso servírujte spolu s omáčkou, kynutým knedlíkem, brusinkami, plátkem citronu a můžete přidat i kopeček člehačky.

Nadívané kuře

24. listopadu 2009 v 10:00 | Čarodějka

Že je to krásný pohled? A přitom to není nic složitého. Ve svém článku o ekonomii domácnosti jsem napsala, že je levnější koupit celé kuře než jen kuřecí prsa. A tak mám pro vás recept na nadívané kuře.
Je to můj oblíbený sobotní oběd už od dětských let, kdy jsem se vždycky těšila, až mamka upeče kuře.

Doba pečení: ca 1,5-2 hodiny dle velikosti kuřete
Celková doba přípravy: 2,5 hodiny

Ingredience:
1 celé kuře
50 g kuřecích jater
2 starší housky
trošku mléka
pepř, sůl, mletá paprika sladká, muškátový oříšek
100 g hrubě mleté soli
50 g uzené anglické slaniny
1/2 malé cibule
trochu nasekané petrželky
10 g másla
1 stroužek česneku

Postup:
Omyjte kuře a zbavte ho zbytků peří, pokud na něm ještě nějaké najdete. Do větší misky rozdrobte rohlíky a zalejte je trochou mléka a nechte je změknout. Na pánvi si lehce orestujte na kostičky nakrájenou slaninu s najemno nakrájenou cibulí. Cibule by měla jen zesklovatět. Zkontrolujte, jestli rohlíky neobsahují příliš mnoho mléka. Kdyžtak ho vymačkejte, než do nich začnete přidávat ostatní suroviny. Rozetřete si kuřecí játra a přidejte je spolu a cibulí, slaninou a rozetřeným česnekem k rohlíkům. Směs osolte, opepřete a nastrouhejte do ní trošku muškátového oříšku a přidejte nasekanou petrželku. Připravené kuře naplňte nádivkou a zašijte ho, aby vám nádivka nevytekla.
Do kůže kuřete vetřete zlehka trochu papriky, soli a pepře. Mezi křídla a na hřbet vložte kousky másla. Plech vysypte trochou hrubě mleté soli a dejte péct do trouby. Každých 15-20 minut kuře zkontorlujte a potřete je šťávou, která se hromadí v pekáči. Asi po hodině kuře poprvé zlehka podlijte vodou. Takto pečené kuře bude mít papírově tenkou a křupavou kůžičku.

Nejlépe se k pečenému kuřeti hodí vařená rýže.

Holandské řízky

6. listopadu 2009 v 19:02 | Čarodějka

Dnes jsem měla po nějaké době chuť na holandské řízky. Má to úžasně jemnou chuť a je to celkem rychlovka. Navíc se staly jedním z oblíbených jídel mého manžela. Vždycky pak nasbírám nějaké plusové body:-)

Tak tady je recept: ca 5ks
Doba přípravy: ca 15-20 minut

Ingredience:

400 g mletého vepřového masa
50 g jemně strouhaného eidamu
1 vejce
sůl, pepř, muškátový oříšek
olej na smažení
strouhanka na obalení

Postup:
Smíchejte mleté maso se sýrem, vejcem a přidejte sůl, pepř a trošku nastoruhaného muškátového oříšku. Vše dobře promíchejte a vytvořte větší "karbenátky". Ty pak obalte ve stouhance a smažte na rozpáleném oleji do zlatova.

Nejraději mám k holandským řízkům bramborovou kaši, kterou smíchám s pažitkou a nasekanou petrželkou.

Dobrou chuť

Pečená vepřová panenka se zeleninou

9. října 2009 v 19:23 | Čarodějka

Tento recept se i osvědčil, když mám na večeři pozvané přátele. Všechno upeču v jednom pekáči a nezašpiním spoustu nádobí. Když není jídlo ještě hotové a návštěva je již u nás doma, nevadí. Vše je v troubě a já se můžu věnovat našim hostů, dokud se maso neupeče. Pak to jen vyndámz trouby a naservíruji.

pro 4 osoby
Ceková doba přípravy: 60 minut

Budeš potřebovat:
1 celou vepřovou panenku
2 větší mrkve
1 velkou cibuli
2 stroužky česneku
plnotučnou hořčici
pepř, sůl, červenou papriku (koření)
6 větších brambor
trochu oleje
lusky zelených fazolek, pár růžiček brokolice, papriku, hrášek nebo i jinou zeleninu co máte rádi
uzenou slaninku v celku

Postup:
Panenku potřeme hořčicí, osolíme a opepříme. Mrkev nakrájíme na kolečka, brambory nejprve rozpůlíme a půlky nakrájíme na tenké plátky. Česnek nadrobno nasekáme a cibuli nakrájíme na kolecka. Všechnu zeleninu včetně brambor a nakrajene slaniny smícháme v pekáči , osolíme, opepříme, přidáme jen trochu papriky a přidáme asi 2 lžíce oleje a trošku vody a dobře promícháme. Vložíme doprostřed panenku a pečeme ca 30 - 35 minut na 200 stupňů. Je dobré de po 20 minutách do trouby podívat, jak je na tom maso a zelenina.

Dobrou chuť

 
 

Reklama