Koření

Bazalka

11. května 2011 v 11:46 | Čarodějka

Bazalka pravá nebo-li Ocinum basilicum je bylina známá hlavně z italské kuchyné.
Tato bylina však nepochází z Evropy nýbrž z východní Indie, kde se používála k ranním rituálům nejvyšší kasty Brahminu. Proto se jí někdy říká i svatá bazalka. V Indii se však nepoúživala k vaření. Bazalku používáli k vaření již i staří Egypťané a dnes ji najdete v kuchyních celého světa i v asijských státech, jako například v Thajsku. V Evropě se nejvice poziva ve středozemských zemich.
Kromě toho, že bazalka krásně okoření jídlo, má take léčivé účinky.
Bazalka zlepšuje koncentraci a zlepšuje trávení. Bazalka též pomáhá pri křečích a bolestích hlavy a lze ji použít i při teplotě. Připisují se jí i magické účinky a se používá například pri rituálu na zbohatnutí.
Existuje nekolik příbuzných druhu bazalky.
Jedním z nich je Ocinum Micranthum nebo-li známá jako thajská bazalka. Listy thajské bazalky jsou zelené, ale delší a též špičatější než jsou u bazalky pravé . Tato bazalka je aromatičtější než bazalka pravá.
V kuchyni ji známe hlavně z italských pokrmů jako je zelené pesto (Pesto a´la genovese) či předkrmu zvaného caprese, kdy se čerstvé zelené lístky bazalky pokladou na rajčata nakrájené na kroužky. Celé so to potom zaleje vinným octem Aceto Balsamico a zakápne olivovým olejem.
Bazalku si můžete též přidat do octa či ji používát do omáček na těstoviny

Bylinky

10. května 2011 v 10:43 | Čarodějka
Používání bylin jak v kuchyni, tak i v léčitelství má velmi dlouhou tradici. V mnoha zemich, mezi nimi i České republice, se stále byliny pouzivaji i ve farmaceutickem prumyslu.
Jsou vsak zeme, ktere lecivych ucinku bylin nevyuzivaji. Jejich argumentem je, ze ucinek bylin neni dostatecne prozkouman. Ano, 3000 let je nedostatecna doba, abychom se presvedcili o jejich ucinku.

Používání bylin jak v kuchyni, tak i v léčitelství má velmi dlouhou tradici. V mnoha zemích, mezi nimi i České republice, se stále byliny používají i ve farmaceutickem průmyslu.

Jsou vsak žeme, které lecivych účinku bylin nevyužívají. Jejich argumentem je, že účinek bylin není dostatečně prozkoumán. Ano, 3000 let je nedostatečná doba, abychom se přesvědčili o jejich účinku.

Na Českém trhu existuje spoustu přípravků a značek bylinných přípravků a čajů.

Jedním z nich jsou kapky z různých druhů rostlin, pupenů a bylin, které vyrábí firma Naděje. Sama jsem nekolik druhů jejich kapek vyzkoušela a zjistila že proti bolesti zad a břicha nepotřebuji brát žádný Ibumetin, ale že mi stačí si vzít pár kapek výtažku z pivoňky lékařské. Na problém se žlučníkem jsou úžasné kapky z ostropeřce mariánského. Tyto kapky účinkuji daleko rychleji než běžné léky. Samozřejme neexistuji bylinné kapky proti všem nemocem, ale zkuste použití kapek treba proti nachlaženi, teplote, bolestem atd. Nebuďete vas organizsmus příliš přetěžovat chemickými latkami.

Najdete je buď v prodejnách se zdravou výživou anebo i na internetu, kde si je můžete objednat na dobírku.

Zde najdete informace o bylinných kapkách, koupelích a mastech:

Chili olej

8. dubna 2011 v 11:26 | Čarodějka
Pokud mate radi ostre jidlo, tak si sami muzete doma vyrobit chilli olej, ktery vasim pokrmum doda trochu pikantnosti. Inspiraci jsem nacerpala v Thajsku, kde najdete nasekane chilli bud ve vode ci v oleji.
Budete potrebovat:
5 susenych ci cerstvych chilli papricek (nejlepe vetnamske)
3 limetove listy
1 dcl oleje
1 mocca lzicku balzamickeho octa
Chilli nasekejte na male kolecka a i se seminkama je dejte do oleje. Pridejte limetove listy a trosku balzamickeho octa. Vse ulozte do sklenene lhvicky s vickem a nechte ulozit v chladu a tme tak asi tyden. Po tydnu bude olej pekne pikantni.
Takto pripraveny olej se da pouzit do asijskych pokrmu, na grilovane maso anebo i do salatu. Pokud chcete mit jidlo jen lehce pikantni, pouzijte samotny olej. Pokud mate ostrejsi jazyk, tak dejte do jidla olej spolu s kousky chili, tak jako to delaji v Thajsku.

Zazvorovy zazrak proti nachlazeni

7. listopadu 2010 v 18:24 | Čarodějka
Tento tyden jsem byla dost nachlazena a tak jsem si uvarila hrnek "zazvoroveho zazraku".
Neni to nic jineho, nez zazvorovy caj. Caj jsem vypila tesne predtim, nez jsem sla spat a rano, kdyz jsem vstavala jsem se citila mnohem lepe. Ryma byla pryc.
Zazvorovy napoj neni jen na nachlazeni. mel by se pit v zimnich mesicich, aby zahral nase telo (nejen svoji teplotou).

Na tento maly zazrak budete potrebovat:
ca 2 cm cerstveho zazvoru
1 citron
2 lzice medu

Najemno nastrouhejte od konvice na caj cerstvy zazvor a zalejte horkou vodou. Nechte chvili odstat a pridejte stavu z citronu a med.

Tak at se vam vyhne podzimni nachlazeni:-)

Citrónová tráva – citronella – lemon grass - Cymbopogon citratus

16. února 2010 v 19:55 | Čarodějka

Citrónová tráva je rostlina, která pochází z tropů. Má výraznou vůni, kterou připomíná citron, odtud název citrónová tráva. Dnes si ji můžete pěstovat i na zahrádce. Tato rostlina má nejrůznější použití, mimo jiné i v Thajské a Malajské kuchyni. Izraelští vědci zjistili, že konzumace citronové trávy napomáhá hubení buněk zhoubných nádorů. V Thajsku se dokonce používá jako repellent proti komárům a doopravdy to funguje. Smíchejte si několik kapek citronelového oleje, který seženete ve všech prodejnách, kde prodávají vonné oleje, s vodou a našplíchejte si roztok na tělo než půjdete ve. Citronelový olej můžete použít I do aromalampy k relaxaci či smíchat s olejem či krémem a použít jako masážní emulzi. Mírně vás zahřeje.



Další informace o citronové trávě naleznete například zde:
 
 

Reklama
Reklama