Dezerty

Kynuté těsto na závin či vánočku

30. prosince 2013 v 11:14 | Čarodějka
Kynuté těsto
dávka na jeden závin
O vánocích jsem jedla vánočku upečenou z tohoto těsta u sestry. Plnila ji ořechovou nádivkou a vánočka byla úžasná.
Pokud chcete upéci větší vánočku, tak musíte použít trojitou dávku. Na střední vánočku vám bude stačit dávka dvojitá. Z tohoto těsta se dáupéci i makový závin či makoví ježci.
Tak až zmizí ze špajzu vánoční cukroví, tak si upeču makový závin.

Kvásek:
1/2 dl mléka
10g moučkového cukru
15g droždí
40g polohrubé mouky
Těsto
200g polohrubé mouky
3/4 dl mléka
1 žloutek
40g moučkového cukru
60g másla
citronová kůra
sůl (cca 2,5g)

Postup:
Do vlažného mléka přidejte cukr a mouku a udělejte kvásek. Nechte kvíli nakynout. Změklé máslo smíchejte se žloutkem, citrónovou kůrou, cukrem a solí. Do prosyté mouky přidejte mléko a kvásek. Ve důkladně zamíhcejte a poté přidejte roymíchané máslovou směs. Vypracujte hladké těsto a nechte v teple asi hodinu kynout.
Poté těsto vyválejte , poklaďte nádivkou a zamotejte. Potřete žloutkem a pečte hezky do zlatova.

Ostružinová výživa nejen pro děti

17. září 2013 v 16:06 | Čarodějka
Letos se nám urodilo obzvláště hodně ovoce a tak nějak nestíhám dělat marmelády a zavařovat. Marmelád mám tolik, že bych je mohla prodávat, syrupy mámm už také hotové, mražák je plný ...

Rozhodla jsem se klasické jablečné pyré (výživu) nějak chuťově obohatit.
Jednou ze vzniklých variant byla ostružinová výživa. Ze samotných ostužin výživu neuděláte. Musíte je smíchat s jablky. Když jsem výživu naplnila do sklenic, stále mi trocha zbývala v hrnci. Byla tak výborná, že jsem ji ještě za tepla snědla.

Tak a tady je recept:
Ingredience
3 kg jablek
půl litru - 1 litr ostružin
200 g jemného krystalového cukru (množství si upravte dle chuti ovoce a vaší vlastní)
pravou vanilku (ca 3 lusky anebo mleté vanilkové lusky 1/2 lžičky)
trochu vody
půl lžičky kyseliny askorbinové na zakonzervování


Postup:
Ostružiny dejte do hrnce s troškou vody a rozvařte je. Pot= je prřes jemné síto propasírujte tak, abyste měli hustý protlak.
Jablka oloupejte a zbavte jadřinců. Ve velkém hrnci je rozvařte s trochou vody a cukrem. Já cukr přidávám postupně, podle toho, jak se vyvíjí chuť. Občas jablka zamíchejte, ať se vám nepřipálí a pokud je potřeba přidejte i trochu vody. Do rozvařených jablek přidejte pravou vanilku a ostružinové pyré a 5 minut spolu povařte. Na závěr smíchejte půl lžičky kzseliny contronové (askorbinové) s trochou výživy a přidejte do hrnce a pečlivě pormichejte.
A teď už jen naplňte do sklenic a otočte sklenice dnev vzhůru a nechte vychladnout.

Tak ať vám chutná!

Rakytníkový sirup s pomeranči

3. září 2013 v 8:30 | Čarodějka
Letos se na ostrově urodilo obzvláště hodně rakytníku. Nikdy předtím jsem jej nesbírala, ale když jsem si přečetla, co všechno obsahuje, tak jsem se vydala na procházku se sáčkem v kapse.
Kousek od moře je celá plantáž rakytníku s jeho oranžovými bobulemi. Na keřích toho může být tak 100 litrů a moc lidí to nesbírá. V zápetí jsem přišla na to, proč. Bobule drží na větvích docela pevně a navíc jsou větve porostlé dlouhými trny, které mezi hustým porostem bobulí nejsou skoro vidět. Půl litrový pytlíček se mi podařilo nasbírat za hodinu. Jaká fuška. Ruce rozpíchané, vlasy rozházené větrem... ale radost z toho, že se mi něco podařilo nasbírat a hlavně, že mám tu trpělivost tam v tom šíleném větru stát a sbírat bobulku po bobulce, jen abych měla trochu bobulí.
A proč jsem chtěla rakytník?
Jednoduše proto, že jedna bobulka pokryje celodenní spotřebu vitamínu C, který se v rakytníku neničí při tepelném zpracování.
Rakytník se už ode dávna používá v léčitelství například při léčení zánětů a zahlenění plic, onemocnění jater a kloubů. Rakytníkový olej se používá při léčení nejrůznějších kožních onemocnění.


Doba přípravy: 20 minut

Ingredience na 1 litr syrupu:
0,5 litru rakytníkových bobulí
1 kg pomerančů
cukr - jemný krystal

Postup:

Bobule propláchněte a vyberte z nich listí a jiné nečistoty. Rozmixujte je ručním mixérem a propasírujte přes síto. (Zbytky slupek nevyhazujte. Můžete jimi ochutit například slunečnicový olej).
Vymačkejte šťávu z pomerančů a přece
ďte přes síto. Smíchejte s rakytníkovou šťávou a dejte do kastrolu. Přidejte trochu cukr na zahřejte. Cukru přidejte tolik, kolik chcete. Rakytník je poměrně kyselý, takže můžete sladit o něco více.

Tak a máte hotovo.
Žádná chemie, jen čistá příroda. Teď již nemusíte brát žádný extra vitamín C. Stačí, když si uděláte šťávu z rakytníku.

Pomerančová marmeláda se skořicí

2. září 2013 v 14:54 | Čarodějka
Většině z vás se možná vybaví nahořklá chuť pomerančové marmelády, která je vařená s pomerančovou kůrou. Jestli vám tato chuť je nepříjemná, tak možná patříte do skupiny lidí jako já.
Když jsem si poprvé koupila pomerančovou marmeládu, tak jsem ji vyplivla a vyhodila celou skleničku. Nemám ráda pomerančovou kůru a už vůbec ne hořkou marmeládu. Pořád jsem ale přemýšlela o tom, jestli pomerančová marmeláda nejde udělat nehořká, jen sladkokyselá, aby chutnala jako pomeranč. O víkendu jsem trochu experimentovala. Trhala jsem i rakytník. Letos se ho urodilo obvzvláště hodně. O receptu na rakytníkovou šťávu budu psát v příštím článku.
Teď tu mám pro vás jednoduchý recept na lahodně sladkou pomerančovou marmeládu.

Ingredience
2 kg pomerančů
1 kg želírovacího cukru
2 ks skořice v celku
2 dl vody

Postup:
Vymačkejte šťávu ze všech pomerančů a dejte ji společně se skořicí a vodou do kastrolu. Uveďte do varu a přidejtě želírovací cukr. Za stálého míchání vařte 15 minut. Sundejte marmeládu ye sporáku, vyndejte skožici a plňte do sklenic.

MArmeláda bude připománat vzhledem spíše žlutou želatinu, ale chuťově je výborná. Před chvílí jsem snědla krajíc chleba namazaný touto marmeládou:-)

Katalánský krém

29. srpna 2013 v 15:50 | Čarodějka
Katalánský krém je typický dezert nejen v Katalánské části Španělska. Konzistencí je podobný pudinku či italskému Crema caramel. Včera jsem jej vyzkoušela a citronová kůra,vanilka a pomerančová kůra povznesly obyčejný pudink na úplně jinou úroveň.
Na 6 porcí budete potřebovat:
10 žloutků
250 g krystalového cukru do krému a 150 g cukru na karamel
120 g mazeny eo bramborového škrobu
1,5 plnotučného mléka
1 ks skořice v celku (ca 10 cm dlouhý)
Strouhaná kůra u pomeranče
Strouhaná kůra z citronu
Vanilkový lusk
Postup:
Mléko dejte do kastrůlku se silným dnem na sporák. Zahřívejte ho na mírném plameni a sundejte z ploténky těstě před dosáhnutím bodu varu. Mléko nechte trochu zchladnout.
Rozřežte vanilkový lusk a vyškrabte z něj semínka, která přidejte do vlažného mléka spolu se skořicí.
Nastrouhejte pomerančovou a citronovou kůru. Strouhejte pouze po povrchum at se vám nedostane do mléka bílá číst kůry. Dezert by tak zhořknul. Nechte odstát ca 5 minut.
Mezitím si našlehejte žloutky s cukrem a z mazeinou. Hmotu můžete trochu rozředit vlažným mlékem. 3lehejte, dokud nebudete mít krásnž žloutkový krém.
Mléko s kořením vaříme na mírném ohni po dobu asi 10 minut. Poté mléko zcedíme a postavíme opět na sporák, kde za mírného vaření vmícháme do mléka žloutkový krém a ya stálého míchání vaříme dokud nám krém nezhoustne. Krém mícháme ještě chvíli poté, co ho sindáme ze sporáku, aby se nám nepřipálil.
Poté rozdělíme do keramických misek a necháme 1-2 hodiny ztuhnout.
Před servírování posypeme kařdou porci jemně kristalovým cukrem , který pak zkaramelizujte "autognovým sprejem pro vaření". Hodně tento trik používají profesionální kuchaři.
Doma jsem si krém udělala bez zkaramelizovaného cukru a byl výborný. Včera jsem v jednom španelské filmu videla, že žádný cukr na krému nekaramelizovali. Ale udělali karamel rozředený trochou másla a vody, který dali do formy a na něj nalili krém. Po ytuhnutí krém vyklopili z formy a krájeli jako dort.
Záleží na vás, jak si se servírováním dezertu budete chtít pohrát.

Šípková marmeláda a jiné pokrmy ze šípků

23. srpna 2013 v 9:42 | Čarodějka
Málokdo z nás dnes sbírá šípky, aby z nich něco uvařil. A přitom jsou plné vitamínů. Některé druhy šípkůobsahují až 1700-2000 miligramů vitamínu C na 100 gramů sušených šípků (ca 2 procenta). Jeden hrnek šípků obsahuje stejné množství vitamínu C jako 35-40 pomerančů. Je v nich obsažen i karoten a proto jsou zdrojem i vitamínu A. Jak je vidět, šípky velice zdravé a proto bychom je měli používat více než jen na čaj. Šípky zůstávají na keřích i přes zimu. Sice zčernají, ale stále se dají použít.
Informace o šípkách jsem čerpala zde:
Ve Švédsku se v hodně jí tyv šípková polévka. Většina Švédů si ji ale dnes koupí v instatní podobě a zředí vodou. Vy si ji však můžete udělat sami. Je výborná teplá na zahřátí místo čaje. Rozhodně bych ji nedoporučovala jako polévku před jídlem.
Včera jsem vařila šípkovou marmeládu, která je trošku náročnější než marmeláda jahodová nebo meruňková. Musím uznat, že propasírovat šípky byla trošku fuška, ale na druhou stranu výdej kalorií pomáhá uchování dobré postavy a procvičení bicepsů také není na škodu.
A tady je pár zkušeností z její výroby:
Suroviny
3 litry šípků
¾ kg cukru
1 lříce želírovacího prášku
Voda
2 jablka
Šťáva z půlky citronu
Ze šípků odstraňte trvrdé konce a zbytky větviček a propláchněte je vodou. Dejte je do velkého hrnce a přidejte ca ½ l vody a povařte. Občas promíchejte. Když šípky měknou, tak se rády připalují. Postupně můžete dolévat vždycky vody. Když trochu změknou, tak přidejte 1/3 cukru a jadřinců zbavená oloupaná jablka a vařte dalších 15 minut. Potom šípky přepasírujte přes síto.
Zbytky však nevyhazujte. Smíchejte je pak s trochou vody a přepasírujte ještě jednou. Bude tam stále hodně protlaku.
Hrnec s čistým šípkovým protlakem dejte na sporák a přidejte zbytek cukru a želírovací prostředek.
Povařte asi 10-15 minut a přidejte šťávu z poloviny citrónu a zamíchejte. Odstavte ze sporáku a nalévejte do sklenic. Sklenice postavte víčkem dolů. Nebudete tak muset marmeládu zavařovat.
Ze šípkového protlaku, který vám vznikne propasírováním můžete připravit i chutnou výživu. Smíchejte šípkové pyré s jablkovým pyré a máte chutnou vitamínovou bombu. Čisté šípkové pyré můžete i zmrazit anebo si je zavařit. V zimě si je můžete přidávat do čaje nebo třeba do bílého jogurtu.
Šípkové pyré má též uplatnění při vaření jiných pokrmů. Hodně se používá na jehněčí či na zvěřinu.

Cheescake s jahodami a želatinou

28. května 2013 v 15:58 | Čarodějka

Letos jsem se rozhodla místo tradičního narozeinového dortu pro jahodový cheescake.
Recept na cheescake naleznete mezi recepty v rubrice Dezerty.
Korpus je upečen y dvojité dávky v dortové formě. Pekla jsem ho pomalu ca 160 stupňů po dobu asi 40 minut. Krásně držel formu a měl výbornou chuť. Na vrch jsem udělala vanilkový krém, do kterého jsem přidala i mascarpone a torchu jamajského tmavého rumu.
Na krém jsem naskladala malinké jahody a nakonec zalila cukrářskou želatinou od Dr Oetker.
Dort je zdobený šlehačkou, kterou jsem smíchala s troškou prášku rychlé želatiny. Prášek se do šlehačky vmíchá ještě před našleháním. musíte pracovat rychle. Takto upravenou šlehačku je nejlépe zkonzumovat ve stejný den.

Tak to byla malá inspirace na cheescake.

Čokoladová pěna s jahodami a šlehačkou

8. května 2013 v 15:48 | Čarodějka

V lednici jsem měla tvaroh, žaludek měl chuť na něco sladkého a v obchodě měli jahody. Výsledkem této kombinace je tento dezert, který pčipravíte velmi rychle a určitě s ním uspějete i u té nejnáročnější návštěvy.
Doba přípravy: 20 minut
Recept je vhodný i pro úplne nováčky v kuchyni.
Ingredience - pro 4 osoby
4,5 dl šlehačky
250 g čerstvých jahod
60 g čokolády na vaření (nejlépe 70 %)
Trochu moučkového cukru
Trochu mléka
Postup:
Rozlámejte čokoládu do misky, kterou postavte nad hrnec s vařící vodou a rozpusťte ji.
Potom smíchejte rozpuštěnou čokoládu s tvarohem, přidejte trochu cukru (dle chuti), trošku mléka na rozředění.
Našlehejte šlehačku a ca 2-3 lžíce opatrně vmíchejte do tvarohu s čokoládou.
Do pohárů dejte nejprve čokolýdovou pěnu, na ni položte rozkrájené jahody a ozdobte zbytkem šlehačky.

Žemlovka po anglicku aneb Bread and butter apple pudding

28. srpna 2012 v 16:14 | Čarodějka

V Anglii jsem si zamilovala Bread and butter pudding. V zásadě se nejdná o nic jiného, než namazaný bilý chléb máslem zapečený s vanilkovým krémem. Je to úžasný dezert a svojí přípravou mi připomíná českou žemlovku. Měla jsem doma spoustu jablek a chuť na anglický bread and butter pudding. ROzhodla jsem se proto oba dva recepty zkombinovat. Zachutnalo mi to natolik, že jsem si anglickou žemlovku musela o dva dny později udělat znovu. Tentokrát jsem vyzkoušela jiný postup, který mi zachutnal ještě více. Chléb nasáklý rozpuštěným máslem a vanilkovou smetanou se rozpouštěl přímo na jazyku. Dokázala bych spořádat všechny 4 porce najednou. Nemohu jinak, než se s vámi o svůj recept podělit.


Ingredience:
ca 5 porcí
2/3 dlouhé bagety
2 vejce
2 dl šlehačky
1 dl mléka
krystalový cukr dle chutí
mletá skořice
vanilka
5-6 jablek
máslo /žádný margarín/

Postup:
Nakrájejte Bagetu na kolečka a namažte je z obou stran máslem. Velkou zapékací formu vymažte trochu máslem a poklaťe po celém dně kolečka bagety. Na ně nastouhejte 3 jablka a lehce je posypte cukrem a skořicí. Na jablka dejte druhou vrstvu máslem namazaných koleček bagety. Vejce si rozdělte. DO jedné mísy si dejte žloutky a do druhé bílky.
Smetanu s mlekem společně na sporáku zahřejně, ale nevařte. Dejte do ni trochu pravé vanilky a skořice. Pokud chcete, aby byla smetaná řlutější, tak můžete přidat kurkumu. Žloutky utřete s trochou cukru a bílky vyšlehejte taktéž s trochou cukru. Záleží na vás, kolik cukru použijete. Do utřených žloutků nalijte vlažnou smetanu a lehce směs vyšlehejte. Poté přidejte ušlehaný sníh s bílků a jemně jej do směsi vmíchejte. Již jej nešlehejte!
Tuto směs nalejte přes jablka a bagetu. Zapečtě v troubě na 180 - 200 stupňů po dobu asi 35 - 40 minut.

Tak dobrou chuť!

Jak na čokoládu

6. prosince 2011 v 17:40 | Čarodějka
Letos na podzim jsem si koupila knihu Magnuse Johanssena, který je jedním z nejlepších cukrářů na světě. Magnus má zlatou medaili z mistrovství světa cukrářů a pžipravoval meny nejen na předávání Nobelovy ceny, kde se schází celá královská rodina se všemi brantranci a sestřenicemi, ale připravoval menz i pro oslavu králových šedesátin.
V jeho knize jsem našla jednu radu nad zlato.
Až budete válet pralinky do kuliček, vezměte si bílé bavlněné rukavice.
Vždycky jsem se při výrobě pralinek royčilovala, že se mi hmota pod rukama rozpouští a hodně jsem se tím naptrápila. Když jsem se letos začala znovu trápit, vytáhla jsem bálé bavlněné rukavice - takové jako nosili kluci do tanečních nebo jaké se používají, když si uděláte zábal na ruce. Byla to opravdu rada nad zlato. Rukavice tlumí teplotu rukou a tudíž se vám pralinky pod rukama nerozpouští a vy tak vyválíte pěkné kuličky. Rukavice sice potom budou celé od čokolády, ale to jde vyprat a můžete je použít znovu. Takže pokud se chystáte na výrobu pralinek, pořiďte si bílé balvněné rukavičky.
Další z jeho rad bylo, že se čokoláda nemá dávat do lednice, ale že se má nejlépe nechat přes noc ztuhnout při teplotě mezi 17-21 stupni. Toto jsem vyzkoušela z tzv. "guanashe", kterrý složí buˇjako náplň do pralinek, které se dělají do formy anebo pro vyválení pralinek (tryffel). Jednou jsem neměla čas se spralinkami hned dělat a takmi stála čokoladova hmota připravena v míse v místnosti, kde mám sotva 18 stupňů. Hmota krásně ztuhla. Byla tak akorát, že se z ní daly vyválet krásné pralinky, které jsem potom obalila v malinovém cukru, který má mírně nakyslou chuť. Seženete jej buď na webu pro cukráře anebo v cukrářských potřebách. Pokud malinový cukr neseženete, tak se vůbec netrapte. Pralinky můžete obalit i v moučkovém cukru, mletých ořechách či kakaovém prášku.
Temperování čokolády
Pokud koupíte obyčejnou čokolýdu na vaření v obchodě, tak dodržujte návod na obalu. Pokud si však chcete dopřát vyšší kvalitu pralinek s lepší čokoládou, tak si sežeňte čokoládu netemperovanou, která se používá i jako "obal" na pralinky, které se dělají ve formě. Této čokoládě se říká couverture a není temperovaná. Netemperovanou čokoládu musíte nejprve rozpustit v misce, kterou postavte nad hrnec s vařící vodou - tedy v parní lázni. Miska musí být dostatečně vysoká aby se do ní nedostala žádná voda. Čokoláda zahřejte na teplotu ca 45 stupňů. Tepltota se může měnit podle toho, jestli tepmerujete tmavou či bálou čokoládu.
Na temperování je nejlepší si sehnat speciální digitálni teploměr, který do čokolády ponoříte a hned se vám ukáže teplota. Normální teploměr na měření teploty vzduchu či těla tam nestrkejte. Po zahřátí čokolády na teplotu 45 stupňů (teplota se mlže o pár stupňů lišit podle toho,jestli pracujete s bílou nebo tmavou čokoládou)musíte misku s čokoládou ihned oddělat z vodní lazně a čokoládu zchladit na ca 28 stupňů. Při takovémto snížení teploty čokolády je krystalizace tuků hotová. Teď je třeba čokoládu zahřít na ca 31 stupňů
Máme dva způsoby, jak mlžete čokoládu ochladit (temperovat).
Temperace 1:
Misku z rozpuštěnou čokoládou dejte do mísy s ledem a čokoládu míchejte, až její teplota klesne na 28 stupňů. Čokoláda vám nesmí ztuhnout! Dejte misku z čokoládou opět do vodní lázně a zahřejte čokoládu na 31 stupňů.
Temperace 2:
Rozpuštěnou čokoládu vylejte z misky na čistou desku - nejlépe na mramorovou. Deska však musí mít pokojovou teplotu. Špachtlí roztírejte čokoládu do stranz a zase ke středu. Takto pokračujte dokud čokoláda nebude mít pouhých 28 stupňů. Poté ji rychle seškrabte z desky zpět do misky a dejte dovodní lazně. Čokoládu zahřejte na 31 stupňů.
Tak a teď můžete čokoládu použít. Správně temperovaná čokoláda bude hezká a nebudou se vám na ní dělat bílé fleky. Se správně temperovanou čokoládou se dobře pracuje. Nechte ji ztuhnout při pokojové teplotě.
Tak a hurá na pralinky!

Dánské šafránové mufinky

30. listopadu 2011 v 17:40 | Čarodějka



12-15 ks
200 stupňů / budete potřebovat formy na mufinky.
Ingredience
100 g másla
2 1/2 dl třtinového cukru
2 vejce
2 dl kefíru
1/2 g šafránu
1 dl rozinek
3 dl hladké mouky
1 lžíci prášku do pečiva

Poleva
2 dl moučkového cukru
25 g rozpuštěného másla
1 lžíci kakaa

Zlehka rozmíchejte máslo a třtinový cukr, aby se vytvořila lehká vzdušná hmota. Přidejte vejce, kefír a šafrán. Do směsi zamíchejte rozinky, mouku a prášek do pečiva. Těsto rozdělte do mufinkových forem a pečtě v troubě na 200 stupňů po dobu 15 minut..

Meyitím si připravte glazuru z vžše uvedených ingrediencí. Rozpusťte máslo, přidejte cukr a kakao a lehce chvíli míchejte, až se vým suroviny propojí.
Mufinky glazurou po upečení polijte.

Merunkovy kolac

5. července 2011 v 16:30 | Čarodějka
Merunkovym kolacem potesite kazdeho milovnika sladkeho. Testo je krasne vlacne a buchta je stale vyborna i 3 dny po upeceni.


Davka v receptu je na 1 dortovou formu. Pokud chcete mit buchtu na cely plech, udelejte dvojnasobne mnozstvi.
Ingredience :
1 hrnek vody
1 hrnek jemneho krystaloveho cukru
2 hrnky hladke mouky
1 prasek do peciva
Spetku kurkumy
1 vanilkovy lusk
1 vejce
200 g masla nebo margarine (ne olej!)
1 sklenici zavarenych merunek (mohou byti cerstve)
Trochu mouckoveho cukru, masla a mouky na posypku (drobenku)
Postup:
Dejte misku nad hrnec s varici vodou apridejte do ni vodu, cukr, spetku kurkumy a maslo nakrajene na kousky. Rozpulte vanilkovy lusk, vydlabte prostredek a pridejte do misky. Nechte vse za obcasneho zamichani rozpusti. Az jsou maslo a cukr rozpustene, dejte smes stranou a nechte ji chvili vychladnout, aby se vam v ni vajicko neuvarilo.
S kouska masla a trosky moucoveho cukru a mouky si udelejte posypku.
Do rozpustene smesi pridejte jedno vejce a dva hrnky hladke mouky smichane s praskem do peciva. Pokud nemate prasek do peciva, muzete pouzit sodu bicarbonu. Te se vsak dava polovicni mnozstvi.
Vse dobre zamichejte a vylijte do vymazane dortove formy. Na vrch pokladte na pul rozdelene zavarene merunky a posypte posypkou (drobenkou).
Pecte vpredem vyhrate troube na ca 190 stupnu - 45 minut.

Tiramisu - italská vášeň

19. března 2010 v 20:45 | Čarodějka

Tiramisu

Všichni známe italský dezert Tiramisu. Piškoty namočené do kávy obalené mascarpone se šlehačkou a posypané kakaem se přímo na jazyku rozplývají. K tomu dobré espresso a všechny starosti zmizí v nedohlednu. Nejen, že vás tento dezert zbaví stresu, ale také účinkuje jako zaručené afrodiziakum. Pro pravé italské tiramisů se používají podlouhé cukrářské piškoty. Já jsem vyzkoušela i dětské piškoty a od té doby používám jen je. Nenasáknou do sebe tolik kávy a mají v dezertu lepší konzistenci. Dezert dělám do menší formy na biskupský chlebíček. V té poté špachtličkou oddělím kousek a krásně jej naservíruji na talíř. TIramisu můžete však naplnit i do poharu. V tom případě budete mít méně porcí.

Doba přípravy: 20 minut
Počet porcí: ca 10

Ingredience:
1 šlehačka
1 mascarpone (italský nezrající sýr - podobný husté smetaně)
moučkový cukr nebo 1 lžíce kondenzovaného mléka
trochu rumu nebo bayles likéru
rozpustnou kávu nebo 1 espresso
1/2 balíčku dětských piškotů.
2 lžíce kakaového prášku

Postup:
Dobře rozmíchejte mascarpone a přidejte do něj cukr či kondenzované mléko a trochu rumu nebo bayles likéru. Vše pořádně rozmíchejte. Buď uděljte opravdové espesso nebo uvařte hrnek instantní kávy a přidejte do něj trochu rumu nebo likéru. Tureckou kávu nedělejte. Lžíci kávy přidejte do mascarpone a dobře promíchejte.

Ušlehejte šlehačku a opatrně ji vmíchejte do směsi s mascarpone.
Formu lehce vytřete olejem a dno zlehka posypte kakaovým práškem a naneste asi 1 cm silnou vrstvu krému. Teď zlehka namáčejte piškoty do kávy a klaďte na krém těsně vedle sebe. Poté na ně navrstvěte asi centimetrovou vrstvu krému a tak opakujte. Zakončete krémovou vrstvou. Tiramisu zakryjte plastovou fólií a dejte do lednice na minimálně 4 hodiny zaležet. Podle mě je tiramisu nejlepší druhý den. Všechny chutě se krásně spojí a výsledek je úžasný.

Švestkový koláč

16. února 2010 v 17:42 | Čarodějka

Recept jsem původně našla na internetu, ale namísto oleje dávám máslo. Koláč má jemnější chuť. Pokud chcetemít buchtu na plech, tak ji upečte z dvojité dávky. Těsto používám i pro pečení jablkového koláče. Jen vynechám mák a namísto něj použiji skořici. Těsto je rychlé a nedrobí se. Koláč má u nás doma veliký úspšch a praktický již jiný nepeču.

Ingredience:
1 koláč - dortová forma (12 ks)

125 g hladké mouky
100 g krystalového cukru
½ prášku do pečiva
1 vejce
1 dcl rozpuštěného másla nebo margarinu (ca 50 g)
1/2 dcl vody
2 lříce mletého máku
2 lžíce moučkového cukru
Ca 8 švestek
Máslo, mouku a cukr na posýpku (drobenku)


Postup:
Rozehřejte troubu na 200 stupňů. Opláchněte švestky a rozkrojejte je podélně na polovinu. Švestkz je dobré ještě uprostřed půlky naříznout. Při pečení se krásně roztáhnou. Smíchejte mouku s práčkem do pečiva a pak přidejte rozpuštěné míslo a cukr. Poté přidejte vejce a vodu. Všechny ingredience dobře zamíchejte a nalejejte do dobře vymazané dortové formy. Smíchejte trochu moučkového cukru s mletým mákem a rovnoměrně jím posypte těsto a poklaďte švestkami. Na závěr na koláč rovnoměrně nasypte dorbenku a pečte ve vyhříté troubě ca 40-45 minut.

Domácí zmrzlina - rychlý recept

29. ledna 2010 v 8:30 | Čarodějka
Je tu pátek a s ním chuť na všechno možné. Což takhle dát si domácí zmrzlinu bez obsahu různých konzervantů, barviv, tuků atd. Příprava trvá zhruba 10 minut a zmrzlina se musí konzumovat ihned. Zbytek si však můžete uložit do mražáku na další den. Čerstvá zmrzlina má konzistencijako točená zmrzlina.

Ingredience pro 2 osoby:
1 šlehačka
200 g zmraženého ovoce
2 lžíce cukru nebo medu

Postup:
Do mixéru dejte šlehačku a postupně přidávejte ovoce a cukr. Vše dobře rozmixujte. Šlehačka vám díky mraženému ovoci ztuhne, takže máte již hotovo. Teď zmrzlinu naplňte do pohárů a pusťte se do mlsání. Můžete si na ni přidat kopec šlehačky.

Moje nejoblíbenější ovoce pro její přípravu jsou borůvky s malinami. Výborné jsou však i jahody či ostružiny.

 
 

Reklama